Kaip gamini pyragą?

Pyrago gaminimas apima kelis veiksmus ir būdus. Štai bendras paprasto vaisių pyrago gaminimo vadovas:

Ingredientai:

- Pyrago plutei:

- 2 1/4 puodelio (281 g) universalių miltų

- 1 arbatinis šaukštelis druskos

- 2/3 puodelio (150 g) šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais

- 6-7 šaukštai ledinio vandens

- Pyragų įdarui:

- 6-8 puodeliai šviežių vaisių (pvz., obuolių, persikų, uogų ar vyšnių), supjaustytų arba susmulkintų

- 1/2 puodelio (100 g) granuliuoto cukraus

- 1/4 puodelio (50 g) rudojo cukraus

- 1/4 puodelio (31 g) kukurūzų krakmolo

- 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono

- 1/4 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto

- 2 šaukštai citrinos sulčių arba acto (vaisių įdarams, linkusiems ruduoti)

- 1 valgomasis šaukštas lydyto sviesto

Instrukcijos:

1. Paruoškite pyrago plutą:

- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską.

- Sudėkite šalto sviesto gabalėlius ir pirštų galiukais arba konditerijos trintuvu įmaišykite sviestą į miltų mišinį, kol jis bus panašus į rupius trupinius.

- Palaipsniui įpilkite ledinio vandens, po vieną šaukštą, maišydami tešlą šakute, kol tešla susimaišys.

- Iš tešlos suformuokite rutulį, suvyniokite į polietileno plėvelę ir laikykite šaldytuve bent 30 minučių.

2. Paruoškite pyrago įdarą:

- Dideliame dubenyje sumaišykite vaisius, granuliuotą cukrų, rudąjį cukrų, kukurūzų krakmolą, cinamoną, muskato riešutą ir citrinos sultis arba actą (jei naudojate).

- Sumaišykite vaisių mišinį, kad jis tolygiai pasidengtų.

3. Surinkite pyragą:

- Įkaitinkite orkaitę iki 375°F (190°C).

- Atšaldytą pyrago tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite į 12 colių (30 cm) apskritimą.

- Tešlą perkelkite į 9 colių (23 cm) pyrago lėkštę ir nupjaukite kraštus.

- Supilkite paruoštą vaisių įdarą į pyrago plutą.

- Įdarą patepkite lydytu sviestu.

4. Išvyniokite ir uždėkite pyragą:

- Likusią pyrago tešlą iškočiokite į kitą 12 colių (30 cm) apskritimą.

- Aštriu peiliu viršutinėje plutos dalyje išpjaukite angas, kad garai galėtų išeiti.

- Ant įdaro uždėkite viršutinę plutą.

- Apkarpykite ir suspauskite abiejų plutų kraštus, kad pyragas būtų sandarus.

5. Kepkite pyragą:

- Padėkite pyrago plokštę ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi, kad sugautumėte bet kokius išsiliejimus.

- Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių arba tol, kol plutelė taps auksinės spalvos, o įdaras pradės burbuliuoti.

6. Leiskite pyragui atvėsti ir patiekite:

- Išimkite pyragą iš orkaitės ir prieš patiekdami leiskite atvėsti ant grotelių bent 2 valandas.

- Mėgaukitės savo naminiu vaisių pyragu!

Atminkite, kad skirtingiems vaisiams gali reikėti koreguoti kepimo laiką ir cukraus kiekį. Visada skaitykite konkrečius receptus ar kulinarines knygas, kad gautumėte išsamių instrukcijų ir variantų, atsižvelgiant į norimą gaminti pyragą.