Kokia yra alkoholio ir kepimo sodos reakcija?

Kai alkoholis (konkrečiai, etanolis) sumaišomas su soda (natrio bikarbonatu), įvyksta cheminė reakcija. Šios reakcijos produktai yra anglies dioksidas, vanduo ir natrio etoksidas. Šios reakcijos cheminė lygtis yra tokia:

C2H5OH + NaHCO3 → CO2 + H2O + C2H5ONa

Šioje reakcijoje etanolio molekulė reaguoja su natrio bikarbonato molekule ir susidaro anglies dioksido dujos, vanduo ir natrio etoksidas. Anglies dioksido dujos išsiskiria burbuliukų pavidalu, todėl mišinys putoja. Natrio etoksidas yra druska, kuri lieka ištirpusi vandenyje.

Ši reakcija dažniausiai naudojama kepant pyragams, sausainiams ir kitiems kepiniams pakilti. Anglies dioksido dujos burbuliuoja, todėl tešla plečiasi, sukuriant lengvą ir purią tekstūrą. Kepimo soda taip pat kartais naudojama kaip valymo priemonė, nes ji gali padėti pašalinti nešvarumus ir dėmes.