Ką įprastą dieną veikia alaus meistras?

1. Receptų planavimas :nustatykite, kurį alų gaminti, ir apskaičiuokite ingredientų kiekius pagal norimą partijos dydį ir receptą.

2. Ingredientų paruošimas :pagal receptą gaukite ir išmatuokite salyklą, priedus, apynius, mieles ir vandenį.

3. Trinti :Sumalkite salyklą ir sumaišykite su karštu vandeniu. Šis procesas suaktyvina fermentus, kurie krakmolą paverčia fermentuojamu cukrumi.

4. Lauteravimas :Lauter tunas nusausinamas, leidžiant saldžiajai misai (cukriniam skysčiui) tekėti į virdulį, paliekant panaudotus grūdus (panaudotą salyklą).

5. Virimas ir šokinėjimas :Misa verdama virdulyje. Šio proceso metu apyniai dedami įvairiais etapais, kad alus suteiktų kartumo, skonio ir aromato.

6. Aušinimas ir fermentacija :Misa greitai atšaldoma iki tinkamos fermentacijos temperatūros. Tada atvėsusi misa aeruojama ir į fermentacijos indą dedamos mielės. Mielės misoje esantį cukrų paverčia alkoholiu ir CO2.

7. Rauginimo stebėjimas :Fermentacijos procesas yra atidžiai stebimas. Fermentacija yra subtilus procesas, kuriam įtakos turi temperatūra, deguonis ir mielių sveikata.

8. Atranka :periodiškai paragaukite alaus, kad patikrintumėte jo skonį ir stiprumą (cukraus kiekį). Jei reikia, galima pakoreguoti temperatūrą arba mielių būklę.

Tarp virimo dienų:

1. Valymas ir dezinfekavimas :Palaikykite nepriekaištingą higieną po kiekvieno virimo kruopščiai išvalydami ir dezinfekuodami visą virimo įrangą.

2. Kokybės kontrolė :Siekiant įvertinti alaus skonį ir nustatyti galimas problemas, atliekamos reguliarios juslinio vertinimo ir kokybės kontrolės priemonės.

3. Statinės valdymas :Jei darykla gamina statinėse brandintą alų, aludaris prižiūri medinių statinių parinkimą, paruošimą ir brandinimą.

4. Receptų kūrimas ir eksperimentavimas :Alaus meistrai nuolat eksperimentuoja su įvairiais ingredientais, receptais ir technikomis kurdami naują ir novatorišką alų.

5. Alaus daryklos operacijų valdymas :jie valdo bendrą alaus daryklos veiklą, įskaitant gamybos planavimą, personalą ir biudžeto kontrolę.

6. Pardavėjo ir tiekėjo santykiai :santykių su ingredientų, įrangos ir paslaugų tiekėjais kūrimas ir palaikymas.

7. Bendravimas ir komandos bendradarbiavimas :efektyvus bendravimas su alaus daryklos komanda, pardavimais, rinkodara ir vadovybe, siekiant užtikrinti sklandžią alaus daryklos veiklą.