Kodėl alus yra auksas?

Alus ne visada yra auksas. Jis gali būti įvairių spalvų, pavyzdžiui, gintaro, raudonos, rudos ar net juodos. Alaus spalva nustatoma pagal naudojamo salyklo rūšį.

Labiausiai paplitęs salyklo tipas yra blyškus salyklas, gaminamas iš miežių, kaitintų žemoje temperatūroje. Iš šios rūšies salyklo gaunamas šviesios spalvos alus. Kitų rūšių salyklas, pavyzdžiui, karamelinis ar šokoladinis salyklas, džiovinamas aukštesnėje temperatūroje, todėl jiems suteikiama tamsesnė spalva. Kai šie salyklai naudojami alaus gamyboje, iš jų gaunamas tamsesnės spalvos alus.

Be salyklo rūšies, alaus spalvai įtakos gali turėti ir naudojamų apynių rūšis. Apyniai yra gėlių rūšis, naudojama alui pagardinti. Kai kurie apyniai, pavyzdžiui, „Cascade“ apyniai, gamina šviesios spalvos alų, o kiti, pavyzdžiui, „Chinook“ – tamsesnės spalvos alų.

Galiausiai alaus spalvai įtakos gali turėti ir naudojamų mielių rūšis. Mielės yra grybelio rūšis, naudojama alui fermentuoti. Kai kurios mielės, pavyzdžiui, lagerio mielės, gamina šviesios spalvos alų, o kitos, pavyzdžiui, alaus mielės, gamina tamsesnės spalvos alų.