Kokie yra sulčių virimo ir užšalimo taškai?

Sulčių virimo temperatūra skiriasi priklausomai nuo sulčių rūšies ir sudėties. Apskritai vaisių sulčių virimo temperatūra yra maždaug 212° Farenheito (100° Celsijaus) , kuri yra tokia pati kaip vandens virimo temperatūra. Tačiau kai kurie veiksniai, pavyzdžiui, cukraus buvimas, gali šiek tiek padidinti virimo temperatūrą.

Pavyzdžiui, apelsinų sulčių virimo temperatūra yra šiek tiek aukštesnė nei gryno vandens, nes sultyse yra natūralaus cukraus. Panašiai vynuogių ir obuolių sultys taip pat gali turėti šiek tiek aukštesnę virimo temperatūrą, palyginti su vandeniu.

Sulčių užšalimo taškas:

Sulčių užšalimo temperatūra taip pat skiriasi priklausomai nuo jų sudėties. Paprastai vaisių sulčių užšalimo temperatūra yra apie 28° Farenheito (-2° Celsijaus) , kuri yra šiek tiek žemesnė nei vandens užšalimo temperatūra (32° Farenheito, 0° Celsijaus).

Sultyse esantis cukrus veikia kaip natūralus antifrizas, todėl užšalimo temperatūra yra žemesnė nei vandens. Tai reiškia, kad esant žemesnei nei vandens užšalimo temperatūrai, sultys išliks skystos.

Svarbu pažymėti, kad sulčių virimo ir užšalimo temperatūra gali šiek tiek skirtis, atsižvelgiant į tokius veiksnius kaip konkreti vaisių rūšis, cukraus kiekis ir kitų junginių buvimas sultyse.