Kas išrado citrininę varškę?

Nėra konkretaus asmens, kuriam būtų priskiriama citrininės varškės išradimas, nes tai kulinarinis kūrinys, kuris išsivystė laikui bėgant. Citrinų varškės ar panašių preparatų, kuriuose naudojamos citrinos, kiaušiniai ir cukrus, receptai įvairiais pavidalais egzistuoja šimtmečius. Citrininės varškės ištakos siekia viduramžių Europos virtuvę, ypač Anglijoje ir Prancūzijoje. Bėgant metams receptas buvo tobulinamas ir pritaikytas, skiriasi ingredientai ir metodai.