Kodėl ištirpus ledui sultys yra silpnos?

Kai ledas ištirpsta sultyse, jis atskiedžia sultis, įpildamas į jas vandens. Dėl to sumažėja sulčių koncentracija, todėl susilpnėja skonis.

Temperatūra

Sulčių temperatūra taip pat turi įtakos jų skoniui. Kai sultys šaltos, skonio receptoriai yra mažiau jautrūs, todėl sulčių skonis gali būti silpnesnis nei kambario temperatūros.

Skonio praradimas

Ledui tirpstant, sulčių skoniai gali labiau atskiesti ir prarasti. Taip gali nutikti dėl aromatinių junginių išgaravimo, oksidacijos ir kitų cheminių reakcijų, vykstančių aukštesnėje temperatūroje.

Saldumo suvokimas

Saldumo suvokimui įtakos turi temperatūra. Šalta temperatūra sumažina skonio pumpurų jautrumą saldiems skoniams, todėl sulčių skonis yra mažiau saldus, palyginti su kambario temperatūros.

Karbonizacijos praradimas

Jei sultys yra gazuotos, tirpstant ledui gali pasišalinti anglies dioksido dujos, todėl prarandamas putojantis ir silpnesnis skonio pojūtis.

Gomurio pritaikymas

Jei ir toliau gersite atskiestas sultis, jūsų skonio pumpurai gali prisitaikyti prie silpnesnio skonio, todėl laikui bėgant jis atrodys dar mažiau kvapnus.

Atminkite, kad asmeniniai skonio pageidavimai taip pat gali turėti įtakos skonio suvokimui, o skirtingi žmonės gali nevienodai jautriai reaguoti į skonio pokyčius, kuriuos sukelia tirpstantis ledas.