Kokia yra kavos fazė?

Kavos ruošimo fazė priklauso nuo paruošimo būdo ir kavos tirščių ar pupelių būklės. Kava gali būti įvairių fazių, įskaitant kietą, skystą ir dujinę. Štai dažniausios kavos ruošimo fazės:

1. Tvirta fazė :Prieš verdant kavos pupelės arba malta kava yra kietos būsenos.

2. Sprendimo etapas :Kai kavos tirščiai ar pupelės panardinami į karštą vandenį, tirpūs komponentai pradeda tirpti ir susidaro kavos tirpalas.

3. Emulsijos fazė :Virimo metu kai kurie kavos aliejai ir junginiai sudaro emulsiją su vandeniu, todėl kavos paviršiuje susidaro kreminis sluoksnis.

4. Dujų fazė :Pilant karštą kavą, garų arba garų pavidalu išsiskiria aromatiniai junginiai, sukuriantys kvapnų kavos aromatą.

5. Putų fazė :Tam tikri virimo būdai, pvz., espreso pagrindu pagaminti gėrimai, dėl slėgio ir ekstrahavimo metu išsiskiriančių dujų ant viršaus susidaro putos arba kremas.

Verta paminėti, kad tikslios fazės ir jų svarba gali skirtis priklausomai nuo virimo būdo, kavos mišinio ir skrudinimo lygio.