Kaip pieno sudėtis skiriasi nuo tų sulčių?

Pienas ir sultys yra du įprasti gėrimai, kurių maistinė sudėtis skiriasi. Štai jų makiažo palyginimas:

Pienas

– Pagrindinis komponentas :Pieną daugiausia sudaro vanduo, kuris sudaro maždaug 87 % jo svorio.

- Riebalai :Piene yra įvairus riebalų kiekis, priklausomai nuo jo rūšies. Nugriebtame piene paprastai yra apie 3,5 % riebumo, o sumažinto riebumo piene – apie 2 %, o nugriebtame piene – mažiau nei 0,5 % riebalų.

- Baltymai :Pienas yra geras baltymų šaltinis, visų pirma kazeino ir išrūgų baltymų pavidalu. Baltymų kiekis piene gali svyruoti nuo 2,9% iki 3,5%.

- Angliavandeniai :Pagrindinis pieno angliavandenis yra laktozė. Tai natūralus cukrus, kurį kai kuriems žmonėms gali būti sunku virškinti, o tai gali sukelti laktozės netoleravimą. Angliavandenių kiekis piene gali svyruoti nuo 4,6% iki 4,8%.

- Mineralai ir vitaminai :Piene gausu būtinų mineralų, įskaitant kalcį, fosforą, magnį ir kalį. Jame taip pat yra įvairių vitaminų, tokių kaip vitaminas A, vitaminas D ir vitaminas B12.

Sultys

– Pagrindinis komponentas :Sultys daugiausia sudarytos iš vandens, panašios į pieną. Tačiau vandens kiekis sultyse gali skirtis priklausomai nuo naudojamų vaisių ar daržovių rūšies.

- Cukrus :Vaisių sultyse natūraliai yra cukrų, daugiausia fruktozės ir gliukozės. Kai kuriose vaisių sultyse taip pat gali būti pridėta cukraus, o tai padidina bendrą cukraus kiekį. Cukraus kiekis vaisių sultyse gali labai skirtis priklausomai nuo vaisių ir naudojamų perdirbimo būdų.

- Rūgštys :Vaisių sultyse yra organinių rūgščių, tokių kaip citrinų rūgštis, obuolių rūgštis ir askorbo rūgštis (vitaminas C). Šios rūgštys prisideda prie aitraus arba aštraus sulčių skonio.

- Mineralai ir vitaminai :Vaisių sultys gali būti geras tam tikrų mineralų ir vitaminų šaltinis, priklausomai nuo naudojamų vaisių rūšies. Pavyzdžiui, apelsinų sultys yra geras vitamino C šaltinis, o obuolių sultyse yra kalio.

- Pluoštas :Skirtingai nuo sveikų vaisių, daugumoje vaisių sulčių trūksta maistinių skaidulų. Taip yra todėl, kad ląstelienos daugiausia yra vaisių minkštime ir odoje, kurios dažnai pašalinamos spaudžiant sultis.

Apibendrinant galima pasakyti, kad pienas ir sultys turi skirtingus mitybos profilius. Pienas yra geras baltymų, kalcio ir kitų būtinų maistinių medžiagų šaltinis, o sultys pirmiausia yra vandens, cukrų, rūgščių ir kai kurių vitaminų bei mineralų šaltinis. Svarbu vartoti subalansuotą mitybą, apimančią ir pieną, ir įvairius vaisius bei daržoves, kad būtų užtikrintas pakankamas pagrindinių maistinių medžiagų suvartojimas.