Kaip skrudinate aromatizuotą kavą?

Pasirinkite aukštos kokybės kavos pupeles, kurios yra specialiai paženklintos kvapniam skrudinimui. Šios pupelės turės mažesnį rūgštingumą, o tai padeda geriau įsisavinti skrudinimo metu pridedamus skonius.

2 veiksmas:iš anksto pašildykite skrudintuvą

Įkaitinkite kavos skrudintuvą iki norimo skrudinimo lygio. Norėdami nustatyti konkrečius temperatūros nustatymus, atsižvelgdami į pageidaujamą kepimo profilį (pvz., šviesus, vidutinis arba tamsus), žr. gamintojo instrukcijas.

3 veiksmas:pridėkite kvapiosios medžiagos

Prieš pradėdami skrudinimo procesą, į kavos pupeles įpilkite pasirinktos kvapiosios medžiagos. Tai gali būti prieskoniai, tokie kaip cinamonas, vanilės ekstraktas ar net kakavos milteliai.

1. Sausus ingredientus, tokius kaip cinamonas ar kakavos milteliai, prieš dėdami į pupeles sumaišykite su nedideliu kiekiu vandens, kad susidarytų pasta.

2. Jei norite skystų kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, vanilės ekstrakto, kelis lašus įlašinkite tiesiai į kavos pupeles.

3. Užtikrinkite, kad kvapioji medžiaga būtų tolygiai paskirstyta pupelėse.

4 veiksmas:pradėkite skrudinimo procesą

Pradėkite skrudinti kavos pupeles pagal pageidaujamą skrudinimo būdą (pvz., būgninį skrudintuvą, oro skrudintuvą arba naminį spragėsių skrudintuvą). Laikykitės bendrųjų kavos skrudinimo gairių, atkreipkite dėmesį į pupelių spalvą, aromatą ir skrudinimo garsus.

5 veiksmas:stebėkite ir reguliuokite

Atidžiai stebėkite pupeles, kai jos kepa. Skoniu užpilta kava skrudinimo metu gali reaguoti skirtingai, todėl būkite pasirengę prireikus pakoreguoti:

- Jei pastebėjote, kad kvapioji medžiaga dega, šiek tiek sumažinkite ugnį ir dažniau maišykite pupeles.

- Jei skrudinimo metu skonis atrodo silpnas arba prarandamas, apsvarstykite galimybę kitai partijai padidinti kvapiosios medžiagos kiekį.

6 veiksmas:atvėsinkite pupeles

Baigus kepti, greitai atvėsinkite pupeles, kad sustabdytumėte skrudinimo procesą. Naudokite kiaurasamtį arba aušinimo padėklą ir paskleiskite pupeles vienu sluoksniu, kad jos tolygiai atvėstų.

7 veiksmas:leiskite pailsėti ir degazuoti

Skrudintas pupeles laikykite sandariame inde kambario temperatūroje. Leiskite jiems pailsėti ir degazuoti mažiausiai 24 valandas prieš malant ar užplikydami, kad skonis visiškai išsisklaidytų.

Atminkite, kad norint skrudinti aromatizuotą kavą reikia šiek tiek eksperimentuoti, kad būtų pasiektas tobulas skonio ir skrudinimo lygio balansas. Nedvejodami išbandykite įvairius skonių derinius, skrudinimo būdus ir koreguokite savo požiūrį, kol rasite maloniausio skonio kavą, atitinkančią jūsų skonį.