Ar galima maišyti vynmedį ir kepimo soda?

Kai sumaišomas actas (rūgštis) ir soda (bazė), įvyksta cheminė reakcija. Šios reakcijos produktai yra vanduo, anglies dioksidas ir natrio acetatas. Anglies dioksido dujos gamina burbuliukus, kuriuos matote maišydami actą ir kepimo soda.

Cheminė reakcija, kuri įvyksta sumaišius actą ir kepimo soda, yra tokia:

NaHCO3 (kepimo soda) + CH3COOH (actas) → H2O (vanduo) + CO2 (anglies dioksido dujos) + CH3COONa (natrio acetatas)

Ši reakcija yra klasikinis rūgšties ir bazės reakcijos pavyzdys. Rūgščių-šarmų reakcijoje rūgštis padovanoja protoną (H+) bazei. Tokiu atveju actas dovanoja protoną kepimo sodai. Protonas iš acto perkeliamas į kepimo sodos bikarbonato jonus (HCO3-), sudarydamas vandenį (H2O) ir anglies rūgštį (H2CO3). Tada anglies rūgštis skyla į vandenį ir anglies dioksido dujas.

Reakcijoje susidarantis natrio acetatas yra druska. Druskos yra junginiai, kuriuose yra teigiamai įkrautų jonų (katijonų) ir neigiamo krūvio jonų (anijonų). Šiuo atveju natrio acetatą sudaro teigiamai įkrauti natrio jonai (Na+) ir neigiamai įkrauti acetato jonai (CH3COO-).