Ar pomidorų sultyse ir citrinoje yra rūgšties?

- Pomidorų sultys: Pomidorai yra rūgštūs, jų pH yra apie 4,3. Pagrindinė pomidorų rūgštis yra citrinų rūgštis, kurios taip pat yra citrusiniuose vaisiuose. Pomidoruose taip pat yra obuolių ir oksalo rūgšties.

- Citrinų sultys: Citrinos yra labai rūgštinės, jų pH lygis yra apie 2,5. Pagrindinė citrinų rūgštis yra citrinų rūgštis, kurios taip pat yra pomidoruose ir kituose citrusiniuose vaisiuose. Citrinose taip pat yra obuolių ir askorbo rūgšties (vitamino C).

Sumaišius pomidorų sultis ir citrinos sultis, padidėja mišinio rūgštingumas. Taip yra todėl, kad pomidorų sultyse esanti citrinų rūgštis, obuolių rūgštis ir oksalo rūgštis reaguoja su citrinos rūgštimi ir askorbo rūgštimi citrinų sultyse, sudarydamos naujas rūgštis. Susidariusios naujos rūgštys yra dar rūgštesnės nei pirminės.

Pomidorų sulčių ir citrinų sulčių rūgštingumas gali turėti daug naudos sveikatai. Pavyzdžiui, šiose sultyse esančios rūgštys gali padėti pagerinti virškinimą ir maistinių medžiagų įsisavinimą. Jie taip pat gali padėti sustiprinti imuninę sistemą ir apsaugoti nuo infekcijų. Tačiau kai kuriems žmonėms problemų gali sukelti ir šių sulčių rūgštingumas. Pavyzdžiui, žmonės, sergantys rūgšties refliuksu ar kitomis virškinimo problemomis, gali jausti diskomfortą gerdami pomidorų ar citrinų sultis.