Kiek rūgšties turi vynuogių sultys?

Vynuogių sulčių pH lygis yra nuo 3,2 iki 4,0, tai reiškia, kad jos yra rūgštinės. Vynuogių sulčių rūgštingumas atsiranda dėl obuolių rūgšties, vyno rūgšties ir kitų organinių rūgščių. Šios rūgštys suteikia vynuogių sultims rūgštų skonį ir padeda jas išsaugoti. Rūgštingumo kiekis vynuogių sultyse gali skirtis priklausomai nuo naudojamų vynuogių rūšies, klimato, kuriame jos auginamos, ir vyno gamybos proceso.