Koks yra citrinų sulčių cheminis pavadinimas ir formulė?

Citrinų sultys daugiausia susideda iš silpnos organinės rūgšties, vadinamos citrinų rūgštimi. Cheminė citrinų rūgšties formulė yra tokia:

C6H8O7

Citrinų rūgštis yra trikarboksirūgštis, natūraliai randama įvairiuose citrusiniuose vaisiuose, įskaitant citrinas. Kai iš šių vaisių spaudžiamos sultys, išgautas skystis paprastai vadinamas citrinos sultimis. Citrinų rūgštis prisideda prie citrinoms ir daugeliui kitų citrusinių vaisių būdingo rūgštaus skonio.

Be citrinos rūgšties, citrinų sultyse yra vandens, nedidelio kiekio kitų organinių rūgščių, tokių kaip askorbo rūgštis (vitaminas C), flavonoidų, mineralų ir nedidelių kiekių eterinių aliejų, kurie prisideda prie jo aromato ir skonio.