Dėl ko užšąla apelsinų sultys?

Apelsinų sultyse esantis cukrus neleidžia joms visiškai užšalti net esant labai žemai temperatūrai. Tačiau vandens kiekis apelsinų sultyse vis tiek gali užšalti, todėl vietoj kieto ledo luito susidaro purus konsistencija. Cukraus kiekis apelsinų sultyse skiriasi priklausomai nuo naudojamų apelsinų rūšies ir taikomų perdirbimo būdų. Komerciniu būdu pagamintose apelsinų sultyse dažnai yra pridėta cukraus, kuris gali dar labiau sulėtinti užšalimo procesą.