Kodėl vynuogės susitraukia laikant cukraus tirpale?

Vynuogės susitraukia, kai laikomos cukraus tirpale dėl osmoso proceso. Osmosas – tai vandens molekulių judėjimas per pusiau pralaidžią membraną iš didelės vandens koncentracijos zonos į mažos vandens koncentracijos sritį. Šiuo atveju vynuogių odelė veikia kaip pusiau pralaidi membrana.

Kai vynuogės dedamos į cukraus tirpalą, cukraus koncentracija tirpale yra didesnė nei cukraus koncentracija vynuogėse. Dėl to vandens molekulės pasislenka iš vynuogių ir patenka į cukraus tirpalą, todėl vynuogė susitraukia.

Osmoso procesą galima paaiškinti naudojant šią analogiją:

- Įsivaizduokite stiklinę vandens su šaukštu.

– Jei į vandenį įbersite arbatinį šaukštelį cukraus, cukrus ištirps ir cukraus koncentracija vandenyje padidės.

- Šaukštas dabar bus mažesnės cukraus koncentracijos zonoje nei vanduo.

- Dėl to vandens molekulės pajudės iš vandens į šaukštą, todėl šaukštas sušlaps.

Vynuogių atveju vynuogių odelė yra šaukštas, o cukraus tirpalas yra vanduo. Vandens molekulės juda iš vynuogių į cukraus tirpalą, todėl vynuogė susitraukia.

Kiekis, kurį vynuogė susitraukia, priklauso nuo cukraus tirpalo koncentracijos. Kuo koncentruotas cukraus tirpalas, tuo daugiau vandens pasišalins iš vynuogės ir tuo labiau ji susitrauks.