Kodėl apelsinai yra oranžiniai?

Oranžinė apelsinų spalva atsiranda dėl pigmentų grupės, vadinamos karotenoidais. Karotinoidai yra natūralūs pigmentai, randami daugelyje augalų, įskaitant morkas, pomidorus ir kukurūzus. Specifinis karotenoidas, atsakingas už oranžinę apelsinų spalvą, vadinamas beta karotinu.

Beta karotinas yra vitamino A pirmtakas, kuris yra būtina žmogaus maistinė medžiaga. Vitaminas A būtinas geram regėjimui, sveikai odai ir stipriai imuninei sistemai. Apelsinai yra geras beta karotino šaltinis, o apelsinų valgymas gali padėti užtikrinti, kad gausite pakankamai šios svarbios maistinės medžiagos.

Be karotinoidų, apelsinuose yra ir kitų junginių, kurie prisideda prie jų spalvos. Šie junginiai apima flavonoidus, antocianinus ir chlorofilus. Flavonoidai yra atsakingi už daugelio vaisių ir daržovių geltoną spalvą, o antocianinai – už raudoną, violetinę ir mėlyną daugelio vaisių ir daržovių spalvas. Chlorofilai yra žali pigmentai, randami visuose augaluose.

Karotinoidų, flavonoidų, antocianinų ir chlorofilų derinys suteikia apelsinams išskirtinę oranžinę spalvą. Konkreti apelsino spalva gali skirtis priklausomai nuo apelsino veislės, taip pat nuo auginimo sąlygų.