Kaip gaminate citrininę varškę?

- 1 puodelis granuliuoto cukraus

- 1/4 puodelio kukurūzų krakmolo

- 1/8 arbatinio šaukštelio druskos

- 1 puodelis vandens

- 1/2 puodelio (1 lazdelė) nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais

- 1/4 puodelio citrinos sulčių

- 2 šaukštai tarkuotos citrinos žievelės

- 2 kiaušinių tryniai

Instrukcijos:

1. Vidutiniame puode suplakite cukrų, kukurūzų krakmolą ir druską, kol gerai susimaišys.

2. Palaipsniui plakite vandenį, kol susidarys vientisa masė.

3. Puodą uždėkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami virkite, kol mišinys sutirštės ir pradės burbuliuoti, apie 5-7 minutes.

4. Nukelkite puodą nuo ugnies ir įmaišykite sviestą, citrinos sultis ir citrinos žievelę, kol sviestas ištirps ir mišinys taps vientisas.

5. Nedideliame dubenyje išplakite kiaušinių trynius, kol jie gerai išplaks.

6. Į citrininę varškę, nuolat maišydami, pamažu įplakite kiaušinių trynius.

7. Puodą grąžinkite ant ugnies ir nuolat maišydami virkite apie 1–2 minutes arba tol, kol mišinys pakankamai sutirštės, kad apsemtų šaukšto nugarėlę.

8. Nuimkite citrinų varškę nuo ugnies ir prieš naudodami leiskite visiškai atvėsti.

Patarimai:

- Kad tekstūra būtų lygesnė, prieš naudodami citrinų varškę pertrinkite per sietelį.

- Citrinų varškę galima laikyti sandariame inde šaldytuve iki 2 savaičių.

- Citrinine varške galima įdaryti tortus, pyragus ar sausainius arba tiesiog tepti ant skrebučio ar krekerių.