Kokiuose vaisiuose yra pigmento?

Daugelyje vaisių yra pigmentų, suteikiančių jiems ryškią spalvą. Štai keletas vaisių ir juose esančių pigmentų pavyzdžių:

1. Antocianinai :Šie pigmentai yra atsakingi už mėlyną, violetinę ir raudoną spalvas vaisiuose. Kai kurie vaisiai, kuriuose gausu antocianinų, yra šie:

- Mėlynės

- Gervuogės

- Vyšnios

- Vynuogės

- Slyvos

- Spanguolės

2. Karotinoidai :Šiai pigmentų grupei priklauso beta karotinas, alfa karotinas ir likopenas. Jie suteikia vaisiams geltoną, oranžinę ir raudoną spalvą. Kai kurie vaisių, kuriuose yra daug karotinoidų, pavyzdžiai:

- Morkos

- Saldžiosios bulvės

- Mangai

- Moliūgai

- Apelsinai

- Pomidorai (techniškai vaisiai)

3. Chlorofilas :Šis pigmentas yra atsakingas už žalią augalų ir kai kurių vaisių spalvą, ypač kai jie neprinokę. Kai kurie vaisiai, kuriuose gausu chlorofilo, yra šie:

- Avokadai

- Žalios vynuogės

- Žalieji kiviai

- Žalieji mangai

- Žalios kriaušės

4. Flavonoliai :Šie pigmentai randami daugelyje vaisių ir daržovių ir prisideda prie jų geltonos, oranžinės ir rudos spalvos. Kai kurie vaisiai, kuriuose yra daug flavonolių, yra šie:

- Obuoliai

- Kriaušės

- Svogūnai

- Brokoliai

- Vynuogės

- Vyšnios

5. Betalainai :Šie pigmentai būdingi tam tikriems vaisiams ir daržovėms, todėl jiems suteikiama raudona, oranžinė arba violetinė spalva. Kai kurie vaisiai, kuriuose gausu betalaino, yra šie:

- Drakono vaisiai

- Burokėliai

- Šveicarijos mangoldai

Svarbu pažymėti, kad kai kuriuose vaisiuose gali būti kelių tipų pigmentų, todėl jie skiriasi spalvų deriniu. Pigmento kiekis vaisiuose taip pat gali skirtis priklausomai nuo veislės, auginimo sąlygų ir brandos.