Dėl ko oranžinė spalva yra oranžinė?

Apelsinai ne visada yra oranžiniai. Kai kurios veislės yra žalios, raudonos ar net violetinės spalvos. Daugumos apelsinų oranžinė spalva atsiranda dėl karotinoidų, ypač beta karotino, buvimo. Karotinoidai yra pigmentai, randami daugelyje augalų ir gyvūnų. Jie yra atsakingi už ryškias daugelio vaisių ir daržovių, tokių kaip morkos, moliūgai ir saldžiosios bulvės, spalvas.

Beta karotinas yra vitamino A pirmtakas. Kepenyse jis virsta vitaminu A. Vitaminas A svarbus regėjimui, odos sveikatai ir imuninei funkcijai.

Apelsinuose taip pat yra kitų karotinoidų, tokių kaip liuteinas ir zeaksantinas. Šie karotinoidai yra svarbūs akių sveikatai. Jie padeda apsaugoti tinklainę nuo ultravioletinių spindulių sukeltų pažeidimų.

Karotinoidų kiekis apelsine priklauso nuo apelsino veislės ir auginimo sąlygų. Apelsinai, auginami šiltame, saulėtame klimate, paprastai turi daugiau karotinoidų nei apelsinai, auginami vėsesnio klimato sąlygomis.

Apelsinai yra geras vitamino C, kalio ir skaidulų šaltinis. Jie taip pat yra geras antioksidantų, padedančių apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų daromos žalos, šaltinis.