Ar skirtingų spalvų vynuogių skonis skiriasi?

Taip, skirtingų spalvų vynuogės paprastai turi skirtingus skonius ir aromatus. Vynuogių spalvą pirmiausia lemia joje esančio odelės pigmento tipas, kuris gali turėti įtakos jos skonio profiliui. Čia pateikiama bendra skonio savybių, susijusių su skirtingomis vynuogių spalvomis, apžvalga:

1. Raudonosios vynuogės:

- Raudonosios vynuogės savo spalvą įgauna iš antocianinų – tam tikros rūšies flavonoidinio pigmento.

- Jie dažnai turi skonių, nuo saldaus ir vaisinio iki drąsaus ir tanininio.

- Kai kurios įprastos raudonųjų vynuogių veislės yra Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Shiraz ir Zinfandel.

2. Juodosios vynuogės:

- Juodosios vynuogės yra tamsiai violetinės arba beveik juodos spalvos dėl didelio antocianinų kiekio.

- Jos turi sodresnį, intensyvesnį skonį, palyginti su raudonosiomis vynuogėmis.

- Juodosios vynuogių veislės yra Black Muscat, Black Corinth ir Concord.

3. Žaliosios vynuogės:

- Žaliosiose vynuogėse yra mažesnė antocianinų koncentracija, o chlorofilo kiekis yra didesnis, o tai suteikia joms žalią spalvą.

- Jie dažnai apibūdinami kaip gaivaus, traškaus ir šiek tiek aštraus skonio.

- Kai kurios populiarios žaliųjų vynuogių veislės yra Thompson Seedless, Sauvignon Blanc ir Muscat Blanc.

4. Baltosios vynuogės:

- Baltosiose vynuogėse trūksta antocianinų, o chlorofilo kiekis yra mažesnis, todėl jos yra šviesiai žalios arba geltonos spalvos.

- Jie dažnai turi subtilų, gėlių ir vaisių skonį.

- Įprastos baltųjų vynuogių veislės yra Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling ir Gewürztraminer.

Svarbu pažymėti, kad šios skonio savybės yra apibendrinimas ir gali skirtis priklausomai nuo konkrečios vynuogių veislės, auginimo sąlygų ir vyno gamybos metodų. Kiekvienoje spalvų kategorijoje gali būti įvairių skonių profilių dėl tokių veiksnių kaip terroir (vieta ir klimatas), vynuogių branda ir vyno gamybos stilius.