Kaip džiovinate mėlynes?

Džiovinant šilauoges, išgarinant pašalinama didžioji dalis jų vandens, todėl jos išsaugomos ilgesniam laikymui. Štai žingsniai, kaip džiovinti mėlynes:

1. Mėlynių paruošimas:

- Pradėkite nuo šviežių, prinokusių ir kokybiškų mėlynių. Pašalinkite visas pažeistas ar sumuštas uogas.

- Švelniai nuplaukite mėlynes po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ar šiukšles. Gerai juos nusausinkite, kad pašalintumėte vandens perteklių.

2. Išankstinis apdorojimas (neprivaloma):

- Norėdami pagerinti džiovinimo procesą ir išsaugoti mėlynių spalvą bei skonį, apsvarstykite galimybę jas iš anksto apdoroti. Galite:

- Mėlynes blanširuokite panardindami į verdantį vandenį 1–2 minutėms ir greitai perkeldami į ledinio vandens vonią. Tai padės suminkštinti jų odą ir inaktyvuoti fermentus, kurie gali sugadinti.

- Arba į vandenį galite įpilti askorbo rūgšties (vitamino C) tirpalo arba citrinos sulčių, kad mėlynės netamsėtų.

3. Džiovinimo būdas:

- Džiovinimas orkaitėje :

- Įkaitinkite orkaitę iki žemiausio temperatūros nustatymo, paprastai maždaug 140–150 laipsnių pagal Farenheitą (60–65 laipsnių Celsijaus).

- Mėlynes vienu sluoksniu paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Įsitikinkite, kad tarp jų yra pakankamai vietos, kad oras galėtų cirkuliuoti.

- Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir palikite dureles šiek tiek praviras, kad išeitų drėgmė.

- Džiovinkite mėlynes keletą valandų, periodiškai tikrinkite. Retkarčiais pamaišykite, kad užtikrintumėte tolygų džiūvimą.

- Džiūvimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės, drėgmės, mėlynių kiekio.

- Džiovinimas dehidratatoriumi (rekomenduojama) :

- Jei turite maisto dehidratatorių, jis leidžia geriau valdyti džiovinimo procesą.

- Išdėliokite mėlynes vienu sluoksniu ant dehidratoriaus padėklų, užtikrindami, kad tarp jų liktų vietos.

- Nustatykite dehidratatorių į 125–135 laipsnių Farenheito (52–57 laipsnių Celsijaus) temperatūrą.

- Džiovinkite mėlynes keletą valandų, periodiškai tikrinkite. Jei reikia, pasukite padėklus, kad užtikrintumėte tolygų džiūvimą.

- Džiovinimas saulėje :

- Giedrą ir šiltą dieną mėlynes galite džiovinti saulėje. Tai daug laiko reikalaujantis metodas ir gali būti netinkamas drėgname klimate.

- Mėlynes vienu sluoksniu dėkite ant džiovyklos arba švaraus paviršiaus, padengto tinkleliu.

- Kad apsaugotumėte uogas nuo vabzdžių, uždenkite komplektą marle arba lengvu skudurėliu.

- Palikite mėlynes saulėje, kol jos gerai išdžius, o tai gali užtrukti kelias dienas.

- Naktį įneškite juos į patalpą, kad neįsigertų drėgmė.

4. Sausumo tikrinimas:

- Nepriklausomai nuo džiovinimo būdo, džiovintos mėlynės turi būti odinės ir lanksčios, o ne minkštos ar suglebusios.

- Suspauskite kelias uogas, kad patikrintumėte, ar liko drėgmės. Jei jie sulips arba jaučiasi drėgni, tęskite džiovinimą.

5. Aušinimas:

- Kai mėlynės išdžiūsta, prieš laikydami leiskite joms visiškai atvėsti.

6. Saugykla :

- Džiovintas mėlynes laikykite sandariuose induose, geriausia stikliniuose indeliuose, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių ir karščio. Jas galima laikyti vėsioje, sausoje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke ar spintelėje.

– Tinkamai išdžiovintos mėlynės kambario temperatūroje gali išsilaikyti kelis mėnesius, o laikomos šaldytuve – dar ilgiau.

7. Rehidratacija:

- Jei norite naudoti džiovintas mėlynes receptuose, kuriuose reikalaujama šviežių uogų, galite jas rehidratuoti prieš naudojimą maždaug 15 minučių pamirkę vandenyje arba sultyse.

Mėlynių džiovinimas yra puikus būdas išsaugoti jų skonį ir pratęsti galiojimo laiką, todėl galėsite jomis mėgautis ištisus metus.