Kaip gaminamas Ginesas?

* Vanduo: Ginesas gaminamas naudojant vandenį iš Wicklow kalnų Airijoje. Teigiama, kad šis vanduo yra ypač minkštas ir grynas, o tai būtina norint pagaminti gerą stautą.

* Miežiai: Ginesas naudoja specialią miežių rūšį, vadinamą salykliniais miežiais. Šie miežiai buvo mirkomi vandenyje ir išdžiovinami, todėl miežiuose esantys fermentai krakmolą paverčia cukrumi.

* Apyniai: Apyniai yra gėlių rūšis, naudojama alui pagardinti. Guinness naudoja įvairių rūšių apynių mišinį, kuris suteikia alui būdingą kartaus skonį.

* Mielės: Mielės yra grybelio rūšis, naudojama alui fermentuoti. „Guinness“ naudoja specialią mielių atmainą, kuri buvo specialiai parinkta dėl gebėjimo išgauti tamsų, kreminį stautą.

Apdoroti

1. Trinti: Pirmasis žingsnis gaminant Ginesą yra košė. Čia miežiai sumaišomi su karštu vandeniu, kad susidarytų saldus skystis, vadinamas misa.

2. Lauteravimas: Tada misa atskiriama nuo kietųjų dalelių (miežių lukštų). Tai atliekama filtruojant misą per lauter tuną, kuris yra didelis indas perforuotu dugnu.

3. Virimas: Po to misa verdama variniame virdulyje. Čia į alų dedami apyniai. Virimo procese taip pat sterilizuojama misa ir išgarinama dalis vandens, o tai sukoncentruoja alaus skonius.

4. Aušinimas: Tada misa atšaldoma iki fermentacijai tinkamos temperatūros. Tai atliekama leidžiant misą per šilumokaitį.

5. Rauginimas: Tada atvėsusi misa perkeliama į fermentacijos indą, kur sumaišoma su mielėmis. Mielės suvalgys misoje esantį cukrų ir pavers juos alkoholiu bei anglies dioksidu.

6. Brendimas: Tada alus kelias savaites paliekamas bręsti. Tai leidžia alaus skoniams vystytis ir minkštėti.

7. Kibinimas: Tada alus statomas ir gazuojamas. Alus taip pat pasterizuojamas, o tai naikina likusias mieles ir bakterijas.

Guinness yra sudėtingas ir kvapnus alus, kuriuo mėgaujasi žmonės visame pasaulyje. Alaus gaminimo procesas yra kruopščiai kontroliuojamas, siekiant užtikrinti, kad kiekviena Guinness partija atitiktų aukščiausius kokybės standartus.