Kokie mikroorganizmai yra alkoholyje?

* Mielės: Mielės yra vienaląsčiai grybai, atsakingi už alkoholio fermentaciją. Jie paverčia cukrų į alkoholį ir anglies dioksidą. Kai kurios dažniausiai alkoholio gamyboje naudojamos mielės yra Saccharomyces cerevisiae (alaus mielės), Saccharomyces uvarum (vyno mielės) ir Candida albicans (naudojamos kai kurioms alaus ir vyno rūšims gaminti).

* Bakterijos: Bakterijos taip pat dalyvauja alkoholio fermentacijoje. Jie gali paversti cukrų į alkoholį, bet taip pat gamina kitus junginius, kurie gali paveikti alkoholio skonį ir aromatą. Kai kurios dažniausiai alkoholio gamyboje naudojamos bakterijos yra Lactobacillus (naudojamos alui, vynui ir sidrui gaminti) ir Pediococcus (naudojamos alui ir vynui gaminti).

* Formos: Pelėsiai yra grybelio rūšis, kuri gali augti ant alkoholio. Jie gali gaminti toksinus, dėl kurių alkoholis gali būti nesaugus gerti. Kai kurie iš labiausiai paplitusių pelėsių, kurie gali augti ant alkoholio, yra Aspergillus, Penicillium ir Fusarium.

Svarbu pažymėti, kad ne visi mikroorganizmai, esantys alkoholyje, yra kenksmingi. Tiesą sakant, kai kurie iš jų yra būtini alkoholio gamybai. Tačiau svarbu žinoti apie galimą pavojų, susijusį su alkoholio, užteršto kenksmingais mikroorganizmais, vartojimu.