Kuo skiriasi bicarb soda ir cukrus?

Kepimo soda ir cukrus yra du įprasti namų apyvokos daiktai, kurie dažnai naudojami kepant. Tačiau jie turi labai skirtingas savybes ir paskirtį.

Kepimo soda

Kepimo soda yra balti milteliai, pagaminti iš natrio bikarbonato. Tai yra bazė, o tai reiškia, kad jos pH lygis yra aukštas. Kai kepimo soda sumaišoma su rūgštimi, ji reaguoja ir gamina anglies dioksidą. Dėl šių dujų kepiniai pakyla. Kepimo soda taip pat yra minkštiklis, o tai reiškia, kad ji gali padėti padaryti mėsą ir paukštieną minkštesnę.

Cukrus

Cukrus yra balti arba rudi milteliai, pagaminti iš sacharozės. Tai yra angliavandenis, o tai reiškia, kad jis sudarytas iš anglies, vandenilio ir deguonies. Cukrus yra saldiklis, o tai reiškia, kad jis suteikia maistui saldumo. Cukrus taip pat gali būti naudojamas maistui konservuoti ir jį sudrėkinti.

Kepimo sodos ir cukraus skirtumai

Štai keletas pagrindinių kepimo sodos ir cukraus skirtumų:

* Kepimo soda yra pagrindas, o cukrus – angliavandenis.

* Maišant su rūgštimi kepimo soda išskiria anglies dvideginio dujas, o cukrus – ne.

* Soda yra minkštiklis, o cukrus – ne.

* Kepimo soda naudojama kepiniams, kad kepiniai pakiltų, o cukrus – saldumui ir drėgmei suteikti.

Pateikiame lentelę, kurioje apibendrinami pagrindiniai kepimo sodos ir cukraus skirtumai:

| Ypatybė | Kepimo soda | Cukrus |

|---|---|---|

| Sudėtis | Natrio bikarbonatas | Sacharozė |

| pH lygis | Aukštas | Neutralus |

| Reakcija su rūgštimi | Gamina anglies dvideginio dujas | Nereaguoja |

| Tenderizer | Taip | Ne |

| Naudojimas kepimui | Kepinius padidina | Suteikia saldumo ir drėgmės |

Išvada

Kepimo soda ir cukrus yra du įprasti namų apyvokos daiktai, kurie dažnai naudojami kepant. Tačiau jie turi labai skirtingas savybes ir paskirtį. Kepimo soda yra bazė, kuri, sumaišius su rūgštimi, gamina anglies dioksidą. Tai taip pat minkštiklis. Cukrus yra angliavandenis, suteikiantis maistui saldumo ir drėgmės.