Ar kramtomoji guma rūgšti ar šarminė?

Kramtomosios gumos pH gali skirtis priklausomai nuo rūšies ir naudojamų ingredientų. Dauguma komercinių kramtomųjų gumų yra šiek tiek šarminės, jų pH svyruoja nuo 6,5 iki 7,5. Taip yra todėl, kad juose dažnai yra šarminių savybių turinčių ingredientų, tokių kaip kalcio karbonatas, natrio bikarbonatas arba magnio hidroksidas. Tačiau kai kuriose becukrėse kramtomosiose gumose gali būti rūgščių ingredientų, tokių kaip citrinų rūgštis arba asparto rūgštis, kurios gali sumažinti pH iki maždaug 5,5 ar net žemesnio. Svarbu patikrinti konkrečias sudedamąsias dalis ir pH informaciją ant gumos pakuotės, kad būtų galima nustatyti jos rūgštingumą arba šarmiškumą.