Kas yra plakimas ir plakimas?

Plukimas ir mušimas yra du įprasti maisto gaminimo būdai, siekiant sujungti ingredientus ir sukurti skirtingas tekstūras. Nors jie gali atrodyti panašūs, tarp jų yra keletas pagrindinių skirtumų.

Plukimas Norint greitai maišyti mišinį, reikia naudoti šluotelę, virtuvinį įrankį su rankena ir plonų metalinių laidų rinkinį gale. Plakimas dažnai naudojamas sumaišyti sausus ingredientus, tokius kaip miltai, cukrus ir kepimo milteliai, arba įmaišyti sausus ingredientus į skystį, pavyzdžiui, gaminant blynus ar vaflius. Plakdami taip pat galima plakti grietinėlę ar kiaušinių baltymus, kol jie taps purūs ir gazuoti.

Mušimas Kita vertus, reikia naudoti šaukštą arba maišytuvą, kad mišinį būtų galima tiesiogiai pritaikyti jėga. Plakimas dažnai naudojamas sumaišant šlapius ingredientus, tokius kaip kiaušiniai, sviestas ir cukrus, arba plakant sviestą ir cukrų, kol jie tampa šviesūs ir purūs. Plakimas taip pat gali būti naudojamas maišant pyragų, sausainių ir kitų kepinių ingredientus.

Pagrindinis skirtumas tarp plakimo ir plakimo yra judesio tipas. Plakimas apima greitą judesį pirmyn ir atgal, o plakimas apima tiesioginį judesį aukštyn ir žemyn. Naudojamo judesio tipas turės įtakos gatavo produkto tekstūrai. Plakant sukuriama lengvesnė, puresnė tekstūra, o plakant – tankesnė, lygesnė tekstūra.

Pateikiame lentelę, kurioje apibendrinami pagrindiniai plakimo ir plakimo skirtumai:

| Ypatybė | Plakimas | Mušti |

|---|---|---|

| Judesys | Greitai, pirmyn ir atgal | Tiesiogiai, aukštyn ir žemyn |

| Įrankis | Plakti | Šaukštas arba maišytuvas |

| Paskirtis | Sumaišykite sausus ingredientus, įmaišykite sausus ingredientus į skystį, plakite grietinėlę arba kiaušinių baltymus | Sumaišykite šlapius ingredientus, grietinėlę su sviestu ir cukrumi, sumaišykite pyragų, sausainių ir kitų kepinių ingredientus |

| Tekstūra | Lengvesnis, puresnis | Tankesnis, lygesnis |

Apskritai, plakimas ir plakimas yra du pagrindiniai būdai, naudojami gaminant maistą, siekiant sujungti ingredientus ir sukurti skirtingas tekstūras. Suprasdami šių dviejų skirtumų skirtumus, galėsite juos efektyviai panaudoti, kad pasiektumėte norimus receptų rezultatus.