Kaip ruošiate mignono filė?

Ruošiant Filet Mignon reikia atkreipti dėmesį į detales ir tinkamai paruošti gaminimo būdus, kad būtų užtikrintas švelnus ir kvapnus rezultatas. Štai žingsnis po žingsnio vadovas, kaip paruošti mijono filė:

Ingredientai :

- Minjono filė kepsniai (1–1,5 colio storio)

- Druska ir pipirai

- Alyvuogių aliejus arba sviestas

- Neprivalomi prieskoniai (česnakai, žolelės ir kt.)

Instrukcijos:

1. Pagardinkite kepsnius :Mignon filė kepsnius gausiai pagardinkite druska ir pipirais iš visų pusių. Taip pat galite pridėti bet kokių pasirinktų prieskonių, pavyzdžiui, česnako miltelių, džiovintų žolelių arba pabarstyti paprikos, kad gautumėte spalvą.

2. Įkaitinkite keptuvę arba grilį :Jei naudojate keptuvę, įkaitinkite ją ant vidutinės-stiprios ugnies. Jei kepate ant grotelių, taip pat įkaitinkite grilį iki vidutinio stiprumo.

3. Įpilkite aliejaus arba sviesto :Kai keptuvė arba grilis įkaista, įpilkite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus arba sviesto, kad kepsniai nepriliptų.

4. Apkepkite kepsnius :Įdėkite mijono filė kepsnius į karštą keptuvę arba ant grotelių ir kepkite 3–4 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol susidarys graži plutelė ir apskrus išorė.

5. Sumažinkite šilumą ir toliau gaminkite :Kai kepsniai apkeps, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir toliau kepkite 5–7 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol kepsniai pasieks norimą iškepimo lygį. Vidinė temperatūra turi būti apie 135 °F, jei tai yra vidutiniškai reta, 140 °F, jei tai yra vidutinė, ir 145 °F, jei tai yra vidutinio šulinio.

6. Leiskite kepsniams pailsėti :Iškepusius kepsnius nukelkite nuo ugnies ir palikite 5 minutes pailsėti prieš pjaustydami ir patiekdami. Tai leidžia sultims persiskirstyti mėsoje, todėl kepsnys yra švelnesnis ir kvapnesnis.

7. Pateikite ir mėgaukitės :Supjaustykite mignono filė kepsnius, kad jie būtų lygūs, ir skanaukite su mėgstamais šonais, pavyzdžiui, bulvių koše, ant grotelių keptomis daržovėmis ar salotomis.

Atminkite, kad kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo kepsnių storio ir norimo iškepimo lygio. Norėdami užtikrinti tikslią kepimo temperatūrą, naudokite mėsos termometrą.