Kas sukelia nuosėdas ant arbatos?

Pagrindinis nuosėdų ar plėvelių susidarymo ant arbatos paviršiaus kaltininkas yra taninai, kurie yra arbatos lapuose natūraliai randami polifenoliai. Šie taninai, sąveikaudami su kitais arbatos lapuose esančiais junginiais, gali sukurti balkšvą putą arba drumstą paviršių.

Taninų daugiau yra tam tikrose arbatos rūšyse, ypač juodojoje arbatoje. Oksidacijos procesas, vykstantis gaminant juodąją arbatą, padidina tanino kiekį, taigi ir polinkį susidaryti nuosėdoms. Tokie veiksniai kaip arbatos kokybė, perdirbimo metodai, vandens kokybė ir virimo sąlygos taip pat gali turėti įtakos nuosėdų susidarymui.

Kai arbatos lapai ar arbatos maišeliai yra mirkomi karštame vandenyje, taninai ir kiti junginiai išsiskiria ir pasiskirsto skystyje. Arbatai atvėstant taninai gali sąveikauti su kitais junginiais, tokiais kaip baltymai, mineralai ir kofeinas, kad susidarytų sudėtingas mišinys. Dėl šios sąveikos susidaro netirpūs junginiai, kurie išplaukia į paviršių ir sukuria matomą nuosėdą ar plėvelę.

Norėdami sumažinti nuosėdų atsiradimą ant arbatos, apsvarstykite galimybę naudoti aukštesnės kokybės arbatos lapelius ar arbatos maišelius ir arbatą užplikyti šviežiu filtruotu vandeniu. Be to, vengiant pernelyg mirkyti arbatą, gali padėti išvengti pernelyg didelio taninų išsiskyrimo. Kai kurie žmonės prieš ruošdami arbatos lapus nori nuplauti karštu vandeniu, nes tai padeda pašalinti paviršiaus dulkes ir sumažinti nuosėdų kiekį.