Kodėl arbatos dalelės greičiau pasiskirsto karštame vandenyje nei šaltame?

Arbatos dalelės pasiskirsto greičiau karštame vandenyje nei šaltame vandenyje dėl reiškinio, žinomo kaip Browno judėjimas. Brauno judėjimas reiškia atsitiktinį skystyje (pvz., vandenyje) pakibusių dalelių judėjimą, atsirandantį dėl jų susidūrimo su skysčio molekulėmis.

Arbatos atveju, kai arbatos lapai ar arbatos maišeliai panardinami į vandenį, arbatos dalelės (pvz., taninai ir kitos tirpios medžiagos) išsiskiria į vandenį. Šios dalelės patiria Browno judėjimą, todėl jos atsitiktinai juda visomis kryptimis.

Kuo aukštesnė vandens temperatūra, tuo intensyvesnis Brauno judėjimas. Taip yra todėl, kad dėl padidėjusios temperatūros vandens molekulės greičiau juda ir dažniau susiduria su arbatos dalelėmis, todėl arbatos dalelės pasklinda ir pasklinda greičiau.

Šaltame vandenyje Brauno judėjimas yra mažiau ryškus dėl lėtesnių vandens molekulių judėjimo. Dėl to arbatos dalelės sklinda lėčiau, todėl arbatos dalelės lėčiau pasklinda ir arbatos skonis tampa silpnesnis.

Todėl arbatos ruošimui naudojant karštą vandenį, arbatos dalelės išgaunamos ir pasklinda greičiau, todėl arbatos puodelis yra stipresnis ir aromatingesnis nei naudojant šaltą vandenį.