Kodėl šalta arbata drumsčiasi?

Ledinės arbatos drumstumas dažniausiai atsiranda dėl arbatos lapuose esančių taninų. Taninai yra polifenoliai, kurie gali sąveikauti su kitais arbatoje esančiais junginiais, tokiais kaip kofeinas ir baltymai, sudarydami netirpius kompleksus, dėl kurių arbata gali atrodyti drumsta arba drumsta.

Veiksniai, galintys prisidėti prie ledinės arbatos drumstumo, yra šie:

* Arbatos rūšis: Juodosios arbatos ir oolong arbatos turi daugiau taninų nei kitose arbatos rūšyse, pavyzdžiui, žaliojoje arba baltojoje arbatoje.

* Girinimo laikas: Kuo ilgiau mirkomi arbatos lapai, tuo daugiau taninų išsiskirs į vandenį, todėl arbata gali tapti drumstesnė.

* Temperatūra: Ledinė arbata, užplikyta karštu vandeniu ir greitai atvėsinta, greičiausiai bus drumsta nei arbata, užplikyta šaltu vandeniu. Taip yra todėl, kad taninai geriau tirpsta karštame vandenyje nei šaltame.

* Priedai: Į ledinę arbatą įpylus pieno, grietinėlės ar cukraus, ji taip pat gali tapti drumstesnė. Taip yra todėl, kad šie priedai gali sąveikauti su arbatoje esančiais taninais ir sudaryti netirpius kompleksus.

Kad ledinė arbata netaptų drumsta, galite pabandyti:

* Naudojamas šalto virimo metodas. Šaltai užplikyta arbata gaminama arbatos lapelius ilgą laiką mirkant šaltame vandenyje, todėl sumažėja į vandenį išsiskiriančių taninų kiekis.

* Arbatos mirkymas trumpesnį laiką. Tai padės sumažinti į vandenį patekusių taninų kiekį.

* Lėtai atvėsinkite arbatą. Tai padės išvengti taninų netirpių kompleksų susidarymo.

* Venkite į arbatą dėti pieno, grietinėlės ar cukraus. Šie priedai gali sąveikauti su arbatoje esančiais taninais ir sudaryti netirpius kompleksus.

Jei jūsų ledinė arbata tampa drumsta, galite pabandyti ją išvalyti:

* Arbatos perkošimas. Tai pašalins netirpius kompleksus, kurie sukelia drumstumą.

* Arbatos pašildymas ir lėtas aušinimas. Tai gali padėti ištirpinti netirpius kompleksus ir padaryti arbatą skaidrią.