Kodėl juodasis saldymedis nutirpo tavo liežuvį?

Saldymedžio šaknies junginys, suteikiantis jai savitą skonį, vadinamas glicirizinu. Glicirizinas yra penkiasdešimt kartų saldesnis už cukrų ir priklauso junginių, vadinamų saponinais, klasei. Saponinai yra paviršinio aktyvumo medžiagos, galinčios sukelti putojimą, kaip ir muilas. Jie taip pat gali sąveikauti su liežuvio receptoriais, kurie jaučia saldumą.

Kai valgote juodąjį saldymedį, glicirizinas prisijungia prie šių receptorių ir neleidžia jiems pajusti kitų skonių. Štai kodėl juodasis saldymedžio skonis yra nepaprastai saldus, be to, tai paaiškina, kodėl liežuvis gali nutirpti.

Stingimo pojūtį sukelia tai, kad glicirizinas trukdo normaliai jūsų liežuvio nervų funkcijai. Tai gali sukelti laikiną jutimo praradimą, todėl suvalgius juodojo saldymedžio jūsų liežuvis gali jaustis sustingęs.

Stingdantis juodojo saldymedžio poveikis nėra žalingas, tačiau kai kuriems žmonėms gali būti nemalonus. Jei jums nepatinka, kaip juodasis saldymedis sukelia liežuvį, galite jo nevalgyti.