Kaip išgaunate cukrų iš cukranendrių ar runkelių?

1 veiksmas:derliaus nuėmimas ir paruošimas

– Cukranendrių derlius nuimamas pasiekęs didžiausią brandą.

- Nuskintos vytelės vežamos perdirbti į cukraus fabriką.

- Nuimami lapai ir viršūnėlės, o koteliai supjaustomi mažesniais gabalėliais.

2 veiksmas:smulkinimas

- Cukranendrių gabalėliai tiekiami į sunkius volelius, kurie juos sutraiško ir ištraukia sultis.

- Šis procesas kartojamas kelis kartus, kad būtų maksimaliai išgaunamos sultys.

3 veiksmas:paaiškinimas

- Neapdorotose sultyse, gautose susmulkinant, yra priemaišų, tokių kaip purvas, skaidulos ir kitos suspenduotos dalelės.

- Sultys kaitinamos ir apdorojamos įvairiomis cheminėmis medžiagomis (pvz., kalkėmis), kad pašalintų šias priemaišas.

- Šis procesas padeda nuskaidrinti sultis.

4 veiksmas:išgarinimas

- Skaidrintos sultys kaitinamos garintuvuose, kad pašalintų vandenį ir sukoncentruotų cukraus kiekį.

- Naudojami keli išgarinimo etapai, todėl gaunamas tirštas sirupas, vadinamas „koncentruotomis sultimis“.

5 veiksmas:kristalizavimas

- Koncentruotos sultys atvėsinamos ir pasėjamos cukraus kristalais.

- Lėtai maišant mišinį susidaro ir auga daugiau kristalų, kurie prilimpa prie sėklinių kristalų.

– Šis procesas veda prie didesnių cukraus kristalų susidarymo.

6 veiksmas:centrifugavimas

- Kristalų ir sirupo mišinys greitai sukamas centrifugose.

- Taip cukraus kristalai atskiriami nuo likusio skysčio (melasos).

- Kristalai nuplaunami ir išdžiovinami, kad pašalintų melasos likučius.

7 veiksmas:patikslinimas (pasirenkama)

- Žaliavinis cukrus, gautas centrifuguojant, gali būti toliau rafinuojamas, kad būtų didesnis grynumas.

- Rafinavimas apima žaliavinio cukraus ištirpinimą vandenyje, priemaišų filtravimą ir cukraus perkristalizavimą.

- Šio proceso metu gaunamas granuliuotas baltasis cukrus, paruoštas vartoti arba naudoti pramonėje.

Cukraus išgavimas iš runkelių:

Cukraus ekstrahavimo iš runkelių procesas vyksta panašiais principais, tačiau pradiniuose etapuose šiek tiek skiriasi dėl skirtingos runkelių sudėties.

1 veiksmas:derliaus nuėmimas ir paruošimas

– Cukriniai runkeliai skinami, kai subręsta.

- Jie užpilami ir nuplaunami, kad pašalintų nešvarumus ir nešvarumus.

- Tada burokėliai supjaustomi plonomis juostelėmis, vadinamomis "kosetėmis".

2 veiksmas:difuzija

- Kosetės dedamos į difuzorių, kur karštu vandeniu iš burokėlių ląstelių ištraukiamas cukrus.

- Difuzijos procesas tęsiasi tol, kol košelėse beveik išsenka cukrus.

3 veiksmas:paaiškinimas

- Išskirtose sultyse vyksta skaidrumo procesas, panašus į tą, kuris naudojamas ekstrahuojant cukranendrių cukrų, siekiant pašalinti priemaišas.

4 veiksmas:išgarinimas ir kristalizacija

- Skaidrintos sultys koncentruojamos ir kristalizuojamos naudojant procesus, panašius į tuos, kurie naudojami cukranendrių valymui.

5 veiksmas:centrifugavimas ir džiovinimas

- Išsikristalizavęs cukrus atskiriamas nuo melasos naudojant centrifugas.

- Cukraus kristalai džiovinami, kad pašalintų drėgmę ir gautų granuliuotą baltąjį cukrų.

6 veiksmas:rafinavimas

- Kaip ir cukranendrių atveju, iš runkelių gautas žaliavinis cukrus gali būti toliau rafinuojamas, kad būtų didesnis grynumas.

Tiek cukranendrių, tiek runkelių cukraus ekstrahavimo procesai baigiasi granuliuoto baltojo cukraus, tinkamo įvairiems kulinariniams ir pramoniniams tikslams, gamyba.