Kokia yra citrinų sulčių pH vertė?

Citrinų sulčių pH yra maždaug 2,0–2,5, todėl jos yra rūgštinės. Citrinų sulčių rūgštingumą daugiausia lemia citrinos rūgštis, kuri yra pagrindinė citrinose ir kituose citrusiniuose vaisiuose randama organinė rūgštis. Citrinų rūgštis yra silpna rūgštis, tačiau ištirpusi vandenyje į tirpalą išskiria vandenilio jonus (H+), todėl citrinų sulčių pH vertė yra žema ir rūgšti.