Ką Galapagų salų žmonės valgo ir geria?

Galapagų salų virtuvė atspindi jos gyventojų kultūrinę įvairovę su Ekvadoro, Peru ir tarptautinių kulinarinių tradicijų įtaka. Štai keletas populiarių maisto produktų ir gėrimų, mėgaujamų Galapagų salose:

Ceviche: Firminis Galapagų patiekalas ceviche gaminamas iš šviežios žalios žuvies arba jūros gėrybių, marinuotų laimo sultyse, svogūnais ir kitais prieskoniais. Paprastai jis patiekiamas su kukurūzais, cancha (skrudintais kukurūzų branduoliais) ir pjaustytu avokadu.

Encebollado: Soti sriuba iš tuno ar kitos žuvies, užplikyta sultinyje, pagardinta svogūnais, pomidorais, kalendra ir prieskoniais. Į jį dažniausiai pridedami ryžiai, gysločio traškučiai ir žiupsnelis žaliosios citrinos.

Bolón de Verde: Įdarytas žalių gysločių rutuliukas, užpildytas sūriu, malta jautiena arba kiauliena. Bolonai dažnai patiekiami kaip sotūs pusryčiai ar užkandis.

Arroz con Menestra: Klasikinis Ekvadoro patiekalas su ryžiais, patiekiamais su skaniu pupelių, dažniausiai lęšių arba pupelių, troškiniu. Dažnai prie jo pridedami kepti gysločiai ar mėsa.

Chaulafanas: Keptų ryžių patiekalas su daržovėmis, mėsa ir (arba) jūros gėrybėmis. Tai populiarus gatvės maistas Galapagų salose, įkvėptas Kinijos kulinarinės įtakos.

Sancocho: Tradicinė sriuba, gaminama iš įvairios mėsos, daržovių ir žolelių, dažnai patiekiama su ryžiais ar tortilijomis. Tai sotus patiekalas, populiarus visoje Lotynų Amerikoje.

Jūros gėrybės: Galapagų salas supa Ramusis vandenynas, kuriame gausu šviežių jūros gėrybių. Ant grotelių kepta žuvis, krevetės ir omarai yra įprasti vietinėje virtuvėje, dažnai ruošiama su paprastais prieskoniais ir patiekiama su ryžiais arba salotomis.

Gėrimai:

Marakujos sultys: Pasifloros vaisių sultys yra gaivus ir aštrus gėrimas, gaminamas iš maracuya vaisių minkštimo, kurio gausu Galapagų salose.

Tamarindo sultys: Aitrus ir saldus gėrimas, pagamintas iš tamarindo vaisių minkštimo. Jis dažniausiai mėgaujamasi kaip gaivus gėrimas.

Pisco Sour: Populiarus kokteilis, kilęs iš Peru, pagamintas iš pisco (vynuogių brendžio), laimo sulčių, paprasto sirupo ir kiaušinio baltymo.

Cervecza (alus): Vietos ir tarptautiniai alaus prekės ženklai yra plačiai prieinami Galapagų salose.

Atkreipkite dėmesį, kad dėl unikalios Galapagų salų ekosistemos tam tikrų maisto produktų importas ir eksportas yra griežtai reglamentuojamas, siekiant apsaugoti vietinę florą ir fauną. Dėl to kai kurie maisto produktai ir sudedamosios dalys gali būti ne visada lengvai prieinami.