Kokia yra tamarindo sulčių pH vertė?

Tamarindo sulčių pH paprastai svyruoja nuo 1,8 iki 2,3. Jis yra labai rūgštus, nes jame yra įvairių organinių rūgščių, tokių kaip vyno rūgštis, citrinų rūgštis ir obuolių rūgštis. Šios rūgštys prisideda prie rūgštaus skonio ir aštraus tamarindo sulčių skonio. Žema pH vertė taip pat veikia kaip natūralus konservantas, padedantis pailginti sulčių galiojimo laiką.