Kodėl naudojamas cukrus?

Saldiklis: Cukrus pirmiausia naudojamas maistui ir gėrimams suteikti saldumo. Tai suteikia malonų skonį, kurio nori daugelis žmonių.

Išsaugojimas: Cukrus vaidina svarbų vaidmenį išsaugant maistą, nes slopina mikroorganizmų augimą. Didelė cukraus koncentracija uogienėse, drebučiuose ir saldainiuose sukuria aplinką, kuri yra per atšiauri daugumai bakterijų ir pelėsių išgyventi.

Tekstūra: Cukrus gali paveikti maisto ir gėrimų tekstūrą. Pavyzdžiui, jis gali suteikti sausainiams traškumo, saldainiams – kramtumo, o sirupams – glotnumo.

Rudinimas: Kaitinamas cukrus patiria cheminę reakciją, vadinamą karamelizacija, kuri įgauna rudą spalvą ir būdingą skonį. Ši parudavimo reakcija yra atsakinga už kepinių, tokių kaip sausainiai, pyragai ir duonos, spalvą.

Rauginimas: Cukrus yra pagrindinė fermentacijos proceso sudedamoji dalis, kai mikroorganizmai cukrų paverčia alkoholiu, anglies dioksidu ir kitais šalutiniais produktais. Fermentacija naudojama gaminant alų, vyną, duoną, jogurtą ir kitus produktus.

Energijos šaltinis: Cukrus yra angliavandenių šaltinis, aprūpinantis organizmą energija. Štai kodėl saldūs maisto produktai ir gėrimai gali greitai suteikti energijos.

Cukraus vartojimas turėtų būti saikingas kaip subalansuotos mitybos dalis, siekiant sumažinti galimą pavojų sveikatai, susijusią su per dideliu cukraus vartojimu, pvz., svorio padidėjimu, dantų problemomis ir padidėjusia lėtinių ligų rizika.