Ką reiškia recepte padalintas cukrus?

Recepte „padalytas cukrus“ reiškia, kad visas recepte nurodytas cukraus kiekis yra padalintas į dvi ar daugiau dalių ir pridedamas skirtingais gaminimo proceso etapais. Šis metodas dažnai naudojamas norint pasiekti konkrečią gatavo patiekalo tekstūrą ar skonį.

Pavyzdžiui, pyrago recepte cukrus gali būti padalintas į tris dalis:

* 1 dalis:pridedama prie kreminio sviesto ir cukraus mišinio recepto pradžioje, kad pyragui būtų suteikta struktūra ir saldumas.

* 2 dalis:įdedama į kiaušinių baltymus plakant, kad jie stabilizuotųsi ir susidarytų į morengą panaši tekstūra.

* 3 dalis:pabarstykite pyrago viršų prieš kepant, kad susidarytų traškus viršus.

Taip padalijęs cukrų, kepėjas gali tiksliau kontroliuoti pyrago saldumą ir tekstūrą, todėl galutinis produktas yra geresnio skonio ir vizualiai patrauklesnis.