Kokie yra disacharidiniai cukrūs, kurių yra dietoje?

Yra keletas disacharidinių cukrų, kurie dažniausiai būna žmogaus mityboje. Šie disacharidai susideda iš dviejų tarpusavyje sujungtų monosacharidų. Štai keli įprasti dietiniai disacharidai:

1. Sacharozė (stalo cukrus) :Sacharozė yra labiausiai paplitęs disacharidas ir natūraliai randamas daugelyje vaisių, daržovių ir augalų. Jis taip pat yra pagrindinis granuliuoto cukraus komponentas, naudojamas gaminant maistą ir kaip saldiklis. Sacharozė susideda iš vienos gliukozės molekulės ir vienos fruktozės molekulės.

2. Laktozė (pieno cukrus) :Laktozė yra disacharidas, esantis piene ir pieno produktuose. Jį sudaro viena gliukozės molekulė ir viena galaktozės molekulė. Laktozė yra pagrindinis angliavandenis motinos piene ir yra svarbus kūdikių mitybai.

3. Maltozė (salyklo cukrus) :Maltozė yra disacharidas, sudarytas iš dviejų tarpusavyje sujungtų gliukozės molekulių. Jis gaminamas suskaidant krakmolą salyklinių miežių, skirtų alaus gamybai, arba gaminant kitus salyklo pagrindu pagamintus produktus, procese.

4. Cellobiozė :Celiobiozė yra disacharidas, sudarytas iš dviejų gliukozės molekulių, sujungtų β-1,4-glikozidine jungtimi. Tai celiuliozės, polisacharido, esančio augalų ląstelių sienelėse, skilimo produktas. Nors celobiozės dideliais kiekiais žmogaus mityboje nėra, ji gali susidaryti virškinant tam tikrus augalinės kilmės maisto produktus.

5. Trehalozė :Trehalozė yra disacharidas, sudarytas iš dviejų gliukozės molekulių, sujungtų α-1,1-glikozidine jungtimi. Natūraliai randama kai kuriuose augaluose, grybuose ir vabzdžiuose. Trehalozė yra žinoma dėl savo gebėjimo apsaugoti ląsteles nuo išsausėjimo ir kartais naudojama kaip maisto priedas dėl stabilizuojančių savybių.

Šie disacharidai atlieka svarbų vaidmenį žmonių mityboje, suteikia energijos ir prisideda prie daugelio maisto produktų skonio ir tekstūros. Tačiau per didelis tam tikrų disacharidų, ypač sacharozės, vartojimas gali turėti neigiamą poveikį sveikatai, jei nesubalansuotas su kitomis maistinėmis medžiagomis ir fiziniu aktyvumu.