Ar cukrus yra tas pats, kas grynas cukrus?

Cukrus reiškia įvairius angliavandenių tipus, iš kurių sacharozė yra bendrai žinomas grynas cukrus. Sacharozė yra disacharidas, sudarytas iš vienos gliukozės ir vienos fruktozės molekulės. Stalo cukrus, balta granuliuota medžiaga, dažniausiai naudojama namų ūkiuose ir kulinarijoje, daugiausia susideda iš sacharozės.

Tačiau terminas „cukrus“ gali apimti platesnį saldiklių spektrą, ne tik gryną sacharozę. Tai apima kitus natūralius cukrus, tokius kaip fruktozė (randama vaisiuose), laktozė (randama piene) ir maltozė (randama grūduose). Be to, perdirbti saldikliai, tokie kaip daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas ir dirbtiniai saldikliai, tokie kaip aspartamas ir sukralozė, taip pat plačiai vadinami „cukrumi“ arba „cukraus pakaitalais“.

Apibendrinant galima pasakyti, kad nors valgomąjį cukrų sudaro gryna sacharozė, terminas „cukrus“ gali reikšti įvairius angliavandenius ir saldiklius, įskaitant natūraliai susidarančius cukrus ir perdirbtas alternatyvas.