Kas yra mielių pakaitalas?

Yra keletas mielių pakaitalų, kuriuos galima naudoti kepant ir gaminant maistą:

1. Kepimo milteliai :Kepimo milteliai yra rauginimo medžiaga, kurios sudėtyje yra kepimo sodos, rūgšties (pvz., dantų akmenų kremo) ir džiovinimo medžiagos (pvz., kukurūzų krakmolo). Jis dažniausiai naudojamas receptuose, kuriuos reikia greitai kildinti, pavyzdžiui, pyraguose, bandelėse ir sausainiuose.

2. Kepimo soda :Kepimo soda yra rauginimo priemonė, kuriai suaktyvinti reikalingas rūgštus ingredientas. Jis dažnai naudojamas kartu su rūgštiniu ingredientu, pavyzdžiui, pasukomis, jogurtu ar citrinų sultimis. Kepimo soda dažniausiai naudojama sausainių, blynų ir vaflių receptuose.

3. Raugo starteris :Surdough starteris – tai fermentuota tešla, gaminama iš miltų ir vandens. Jame yra natūralių mielių ir bakterijų, kurios gamina anglies dioksidą, todėl tešla pakyla. Raugo starteris dažniausiai naudojamas duonos, picos plutos ir kitų fermentuotų kepinių receptuose.

4. Tirpios mielės :Momentinės mielės yra aktyvių sausų mielių rūšis, kurioms prieš naudojimą nereikia rehidratuoti. Jis gali būti dedamas tiesiai į receptuose nurodytus sausus ingredientus ir dažniausiai naudojamas gaminant duoną ir kitus kepinius.

5. Aktyvios sausos mielės :Aktyvios sausos mielės yra mielių rūšis, kurią prieš naudojimą reikia rehidratuoti. Prieš dedant į tešlą, jis paprastai ištirpinamas šiltame vandenyje su nedideliu kiekiu cukraus. Aktyvios sausos mielės dažniausiai naudojamos gaminant duoną, picos tešlą ir kitus kepinius.

Atkreipkite dėmesį, kad konkretus naudojamas pakaitalas priklausys nuo recepto ir norimų rezultatų. Pakaitalo kiekį rekomenduojama reguliuoti pagal recepto instrukcijas.