Ar probiotinį jogurtą galima paruošti namuose iš rinkoje esančių produktų?

Probiotinį jogurtą galima paruošti namuose naudojant parduotuvėje įsigytą jogurtą kaip užkandį, tačiau svarbu užtikrinti, kad įsigytame jogurte būtų gyvų aktyvių kultūrų. Toliau pateikiami bendri naminio probiotinio jogurto gaminimo žingsniai:

Ingredientai:

1. Riebus pienas (geriausia ekologiškas ir homogenizuotas)

2. Paprastas, nesaldintas jogurtas su gyvomis aktyviomis kultūromis (užkandis)

Įranga:

1. Vidutinio dydžio puodas

2. Termometras

3. Stikliniai indai ar indai su dangteliais

4. Jogurto gaminimo aparatas arba šilta vieta jogurtui inkubuoti (pvz., išjungta orkaitė su kontroline lempute arba šiltas virtuvės kampas)

Instrukcijos:

1. Pašildykite pieną:

- Supilkite riebų pieną į vidutinio dydžio puodą ir kaitinkite ant vidutinės-mažos ugnies, kol pasieks 180°F (82°C). Retkarčiais pamaišykite pieną, kad nesudegtų.

2. Atvėsinkite pieną:

- Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite pienui atvėsti iki 115°F (46°C). Šis žingsnis yra labai svarbus siekiant užtikrinti naudingų bakterijų išlikimą.

3. Įdėkite pradinio jogurto:

- Kai pienas atvės, supilkite šaukštą (apie 2 šaukštus) parduotuvėje pirkto natūralaus jogurto su gyvomis kultūromis. Tai bus jūsų naminio jogurto užkandis.

4. Inkubuoti:

- Supilkite mišinį į stiklinius indus ar indus su dangteliais.

- Įdėkite stiklainius į jogurto gaminimo aparatą (vadovaudamiesi gamintojo instrukcijomis) arba suraskite šiltą vietą jiems inkubuoti. Šiltos temperatūros palaikymas (apie 100–110 °F arba 38–43 °C) yra labai svarbus optimaliam bakterijų augimui.

5. Palaukite:

- Leiskite jogurtui netrukdomai inkubuotis 6-8 valandas arba per naktį. Tikslus laikas gali skirtis priklausomai nuo temperatūros ir norimo jogurto tirštumo.

6. Šaldytuve:

- Kai jogurtas sutirštės ir sustings, stiklainius perkelkite į šaldytuvą. Jogurto atšaldymas sustabdys fermentacijos procesą ir leis skonis išsiskirti.

7. Mėgaukitės:

- Jūsų naminis probiotinis jogurtas yra paruoštas mėgautis! Šaldytuve jis išlieka šviežias apie 1-2 savaites.

Atminkite, kad naminio jogurto sėkmė priklauso nuo tinkamos inkubacijos temperatūros palaikymo. Norėdami gauti geriausius rezultatus, vadovaukitės jogurto gaminimo instrukcijomis (jei tokią turite) arba atidžiai stebėkite temperatūrą termometru.

Pastaba:

- Kai užkandį naudojate parduotuvėje pirktą jogurtą, geriausia rinktis paprastą, nesaldintą veislę, kurioje yra gyvų aktyvių kultūrų. Kai kuriuose produktuose gali būti pridėta cukraus arba dirbtinių saldiklių, kurie gali turėti įtakos fermentacijos procesui.

- Jei esate patenkinti savo naminio jogurto rezultatais, galite išsaugoti dalį gatavo jogurto ir naudoti kaip pradinį kitą partiją. Tai padės išlaikyti nuoseklią kultūrą.