Ar šliužo fermentas dedamas į sūrį be glitimo?

Sūris paprastai yra be glitimo, neatsižvelgiant į tai, ar įdėta šliužo fermento.

Glitimas yra baltymas, randamas kviečiuose, rugiuose ir miežiuose. Jo nėra piene, kuris yra pagrindinė sūrio sudedamoji dalis.

Šliužo fermentas yra fermentas, naudojamas pienui koaguliuoti į sūrio varškę. Paprastai jis gaminamas iš jaunų veršelių skrandžių, bet gali būti gaminamas ir iš augalinių šaltinių. Pats šliužo fermentas neturi glitimo.

Todėl paprastai laikoma, kad sūris neturi glitimo, net jei į jį pridedama šliužo fermento. Tačiau svarbu patikrinti bet kurio sūrio gaminio etiketę, kad įsitikintumėte, jog jame nėra glitimo turinčių ingredientų.