Ar užšaldžius kalmarus jis tampa švelnesnis?

Šaldantys kalmarai ar kalmarai suardo raumenų skaidulas, todėl virti jie tampa švelnesni. Tačiau norint tinkamai suminkštinti kalmarus, geriausia kalmarus užšaldyti ir tinkamai atšildyti prieš gaminant.

Kalmarų mėsa turi būti arba labai greitai iškepta ant lėtos ugnies, arba maišant, arba labai lėtai troškinama. Bet kuris metodas reikalauja atšildytų kalmarų.

Užšaldyti kalmarai šaldytuve išliks minkšti apie 2-3 mėnesius. Geriausias būdas šaldant ir atitirpinant kalmarus yra toks:

- Nuvalykite ir paruoškite kalmarus (vamzdelius ir (arba) čiuptuvus)

- Įdėkite kalmarus į sandarų maišelį arba talpyklą, skirtą šaldiklyje.

- Ant maišelio ar talpyklos pažymėkite datą ir turinį.

- Įdėkite kalmarus į šaldiklį ir užšaldykite, kol sustings (mažiausiai 2 val.)

- Norėdami gauti geriausius rezultatus, kalmarus atšildykite šaldytuve per naktį arba bent 8-12 valandų.

- Neatitirpinkite kalmarų kambario temperatūroje, nes tai gali pakenkti jų saugumui ir kokybei.

- Atšildžius kalmarus galima virti pagal norimą receptą.