Kas yra trans-riebalai ir ką daryti, kad maisto produktai turi 0 gramų, tokią svarbą maisto įmonės teikia ant pakuočių?

Transriebalai yra nesočiųjų riebalų rūšis, susidaranti apdorojant skystus aliejus, kad jie taptų kieti arba pusiau kieti. Šis procesas vadinamas hidrinimu ir keičia aliejaus cheminę struktūrą, todėl jis tampa stabilesnis ir atsparesnis gedimui.

Transriebalų randama daugelyje perdirbtų maisto produktų, tokių kaip margarinas, traškučiai, krekeriai, sausainiai ir keptas maistas. Jo taip pat galima rasti kai kuriuose natūraliuose maisto produktuose, pavyzdžiui, mėsoje ir pieno produktuose, tačiau daug mažesniais kiekiais.

Kodėl transriebalai jums kenkia?

Transriebalai laikomi viena iš blogiausių jūsų sveikatai riebalų rūšių. Jis buvo susijęs su daugybe sveikatos problemų, įskaitant:

* Širdies liga: Transriebalai padidina širdies ligų riziką, nes padidina MTL (blogojo) cholesterolio kiekį ir sumažina DTL (gerojo) cholesterolio kiekį.

* Brūkšnys: Transriebalai taip pat padidina insulto riziką.

* 2 tipo diabetas: Transriebalai gali padidinti 2 tipo diabeto riziką, skatindami atsparumą insulinui.

* Nutukimas: Transriebalai gali prisidėti prie svorio padidėjimo ir nutukimo.

* Vėžys: Kai kuriuose tyrimuose transriebalai buvo siejami su padidėjusia tam tikrų vėžio rūšių, tokių kaip krūties vėžys ir prostatos vėžys, rizika.

Kodėl maisto įmonės ant savo pakuočių deda „0 gramų transriebalų“?

2006 m. JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) pareikalavo, kad maisto įmonės savo maisto produktų etiketėse nurodytų transriebalų kiekį vienoje porcijoje. Tai buvo atsakas į didėjantį susirūpinimą dėl transriebalų pavojaus sveikatai.

Nuo to laiko daugelis maisto įmonių pakeitė savo produktų sudėtį, kad pašalintų transriebalus, o kitos į pakuotes įtraukė atsakomybės apribojimus, nurodančius, kad jų produktuose yra „0 gramų transriebalų“.

Kai kurie vartotojai gali manyti, kad produktai, pažymėti kaip „0 gramų transriebalų“, yra visiškai be transriebalų. Tačiau taip būna ne visada. FDA leidžia maisto įmonėms ženklinti savo produktus kaip „0 gramų transriebalų“, jei juose yra mažiau nei 0,5 gramo transriebalų vienoje porcijoje.

Tai reiškia, kad gaminiuose, kurie pažymėti kaip „0 gramų transriebalų“, vis tiek gali būti nedideli transriebalų kiekiai. Tačiau paprastai manoma, kad šie kiekiai yra per maži, kad sukeltų pavojų sveikatai.

Kaip išvengti transriebalų

Geriausias būdas išvengti transriebalų yra apriboti perdirbto maisto vartojimą. Vietoj to sutelkite dėmesį į visaverčio, ​​neperdirbto maisto, pavyzdžiui, vaisių, daržovių, nesmulkintų grūdų ir liesų baltymų, valgymą.

Taip pat galite patikrinti perdirbtų maisto produktų etiketes, kad pamatytumėte, ar juose nėra transriebalų. Jei produkte yra daugiau nei 0,5 g transriebalų vienoje porcijoje, geriausia jų vengti.