Kokia yra baltųjų augalinių riebalų funkcija?

Balti augaliniai riebalai , taip pat žinomas kaip daržovių sutrumpinimas arba tiesiog trumpinimas, yra kieti riebalai, pagaminti iš augalinių aliejų, naudojami kepant ir gaminant maistą. Jis gaminamas hidrinant augalinius aliejus – procesas, kurio metu į aliejus pridedamas vandenilis ir jie sukietėja.

Patrumpinimas naudojamas daugelyje kepinių, nes jis padeda sukurti švelnią ir sluoksniuotą tekstūrą. Tai taip pat padeda išlaikyti kepinius drėgnus ir neleidžia jiems išdžiūti. Sutrumpinimas taip pat naudojamas daugelyje keptų maisto produktų, tokių kaip gruzdintos bulvytės ir spurgos, nes tai padeda sukurti traškią plutą.

Kai kurie įprasti baltųjų augalinių riebalų naudojimo būdai:

- Pyrago pluta:sutrumpinimas naudojamas, kad pyrago plutelė būtų sluoksniuota ir minkšta.

- Sausainiai:sutrumpinimas naudojamas, kad sausainiai būtų minkšti ir kramtomi.

- Pyragai:Patrumpinimas naudojamas, kad pyragai būtų drėgni ir minkšti.

- Duonos:Patrumpinimas naudojamas, kad duona būtų minkšta ir puri.

- Keptas maistas:sutrumpinimas naudojamas maisto produktams kepti, nes susidaro traški plutelė.

Baltieji augaliniai riebalai yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiais būdais. Jis yra pagrindinis daugelio kepinių ir kepto maisto ingredientas, taip pat gali būti naudojamas glaistui ir kitiems įdarams gaminti.