Kas neleidžia maistui irti?

Yra keletas veiksnių, galinčių sustabdyti arba sulėtinti maisto skilimą. Kai kurie iš labiausiai paplitusių metodų apima:

* Šaldymas: Žema temperatūra sulėtina bakterijų ir kitų mikroorganizmų, kurie sukelia maisto skaidymą, augimą. Štai kodėl taip svarbu greitai gendančius maisto produktus šaldyti.

* Užšaldymas: Maisto užšaldymas gali beveik visiškai sustabdyti skilimą. Štai kodėl šaldyti maisto produktai gali būti laikomi daug ilgiau nei švieži.

* Konservavimas: Konservavimas yra maisto sandarinimo hermetiškuose induose ir kaitinimo iki aukštos temperatūros procesas. Tai naikina bakterijas ir kitus mikroorganizmus, taip pat neleidžia deguoniui patekti į maistą, o tai padeda išvengti skilimo.

* Marinimas: Marinavimas yra maisto konservavimo acto arba sūrymo tirpale procesas. Acte ar sūryme esanti rūgštis naikina bakterijas ir kitus mikroorganizmus, taip pat padeda išvengti skilimo.

* Džiovinimas: Džiovinant maistą pašalinama drėgmė, kuri būtina mikrobų dauginimuisi. Štai kodėl džiovinti maisto produktai gali būti laikomi daug ilgiau nei švieži.

* Rūkymas: Rūkymas gali padėti jį išsaugoti pridedant dūmų sluoksnį, kuriame yra cheminių medžiagų, naikinančių bakterijas ir kitus mikroorganizmus.

* Konservantų pridėjimas: Konservantai yra cheminės medžiagos, kurios dedamos į maistą, kad būtų išvengta arba sulėtina skilimas. Kai kurie įprasti konservantai yra druska, cukrus, nitratai ir sulfitai.