Kokie yra receptai su senojo ir naujojo pasaulio ingredientais?

Štai keli receptai, kuriuose derinami senojo ir naujojo pasaulio ingredientai:

1. Actekų šokolado molas

Ingredientai:

- 1 svaras kiaulienos mentės, supjaustytos 1 colio gabalėliais

- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

- 1/2 puodelio susmulkinto svogūno

- 2 skiltelės česnako, susmulkintos

- 2 džiovinti ančiuvių čili, išsėti ir nuskinti

- 1 džiovintas guajillo čilis, išskobtas ir nuskustas

- 1 džiovinta pasilla čili, išsėta ir nuskinta

- 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono

- 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų

- 1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio

- 1/4 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų

- 2 puodeliai vištienos sultinio

- 1/2 puodelio nesaldinto šokolado, smulkiai supjaustyto

- 1/4 puodelio skrudintų migdolų

- 1/4 puodelio skrudintų sezamo sėklų

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite aliejų dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies. Sudėkite kiaulieną ir kepkite, kol paruduos iš visų pusių.

2. Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite, kol suminkštės.

3. Suberkite džiovintus čili pipirus, cinamoną, kmynus, raudonėlį ir juoduosius pipirus ir nuolat maišydami virkite 1 minutę.

4. Supilkite vištienos sultinį ir šokoladą ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite 1 valandą.

5. Suberkite migdolus, sezamo sėklas, druską ir virkite dar 15 minučių.

6. Patiekite su ryžiais arba tortilijomis.

2. Peru Ceviche

Ingredientai:

- 1 svaras baltos žuvies filė be odos, be kaulų, supjaustytos 1 colio gabalėliais

- 1/2 puodelio šviežių laimo sulčių

- 1/4 puodelio raudonojo svogūno, plonais griežinėliais

- 1/4 puodelio kapotos kalendros

- 1 avokadas, supjaustytas kubeliais

- 1 saldžioji bulvė, virta ir supjaustyta kubeliais

- 1/4 puodelio skrudintų kukurūzų

- Druska ir pipirai pagal skonį

Instrukcijos:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite žuvį, laimo sultis, raudonąjį svogūną, kalendrą, avokadą, saldžiąsias bulves, kukurūzus, druską ir pipirus.

2. Išmeskite, kad apsemtų žuvį.

3. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą bent 1 val.

4. Patiekite iš karto.

3. Marokietiški avienos iešmai su prieskoniais

Ingredientai:

- 1 svaras ėriuko mentė, supjaustyta 1 colio gabalėliais

- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

- 1/2 arbatinio šaukštelio maltų kmynų

- 1/2 arbatinio šaukštelio maltos kalendros

- 1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės

- 1/4 arbatinio šaukštelio malto cinamono

- 1/4 arbatinio šaukštelio malto kardamono

- 1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų

- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos

- 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų

- 1/2 puodelio natūralaus jogurto

- 1 valgomasis šaukštas medaus

- 1/4 puodelio kapotos kalendros

- 1 citrina, supjaustyta griežinėliais

Instrukcijos:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite ėrieną, alyvuogių aliejų, kmynus, kalendras, ciberžolę, cinamoną, kardamoną, kajeno pipirus, druską ir juoduosius pipirus.

2. Išmeskite, kad aptrauktų ėriuką.

3. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą bent 1 val.

4. Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies.

5. Suverkite ėriuką ant iešmelių.

6. Iešmelius kepkite ant grotelių 10-12 minučių, vieną kartą apversdami, kol iškeps.

7. Mažame dubenyje sumaišykite jogurtą, medų ir kalendrą.

8. Patiekite avienos iešmelius su jogurtiniu padažu ir citrinos griežinėliais.

4. Indiškais prieskoniais pagardintas žiedinis kopūstas Tikka Masala

Ingredientai:

- 1 žiedinio kopūsto galva, supjaustyta žiedynais

- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

- 1 arbatinis šaukštelis garam masala

- 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų

- 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros

- 1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės

- 1/2 arbatinio šaukštelio raudonojo čili miltelių

- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos

- 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų

- 1/2 puodelio natūralaus jogurto

- 1/4 puodelio riebios grietinėlės

- 1/4 puodelio kapotos kalendros

- Basmati ryžiai, virti, patiekimui

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F (200 laipsnių C).

2. Dideliame dubenyje sumaišykite žiedinį kopūstą, alyvuogių aliejų, garam masala, kmynus, kalendras, ciberžolę, čili miltelius, druską ir juoduosius pipirus.

3. Išmeskite, kad apsemtų žiedinį kopūstą.

4. Žiedinius kopūstus paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite 25-30 minučių arba kol suminkštės ir apskrus.

5. Mažame dubenyje sumaišykite jogurtą, riebią grietinėlę ir kalendrą.

6. Jogurto padažą užpilkite ant žiedinių kopūstų ir kepkite dar 5 minutes.

7. Patiekite su basmati ryžiais.

5. Tailandietiškas žalias karis su vištiena ir daržovėmis

Ingredientai:

- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

- 1 svaras be kaulų, be odos vištienos krūtinėlės arba šlaunelės, supjaustytos 1 colio gabalėliais

- 1 puodelis šparaginių pupelių, apipjaustytų

- 1 puodelis brokolių žiedynų

- 1 raudona paprika, supjaustyta juostelėmis

- 1 valgomasis šaukštas malto česnako

- 1 valgomasis šaukštas malto imbiero

- 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų

- 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros

- 1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės

- 1/4 arbatinio šaukštelio raudonųjų čili dribsnių

- 1 puodelis vištienos sultinio

- 1 puodelis šviesaus kokosų pieno

- 1/4 puodelio žuvies padažo

- 1 valgomasis šaukštas rudojo cukraus

- 1/4 puodelio kapotos kalendros

- Garuose virti jazminų ryžiai, patiekimui

Instrukcijos:

1. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų.

2. Sudėkite vištieną ir kepkite, kol apskrus iš visų pusių.

3. Suberkite šparagines pupeles, brokolius ir raudonąją papriką ir virkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.

4. Suberkite česnaką, imbierą, kmynus, kalendras, ciberžolę ir čili dribsnius ir nuolat maišydami kepkite 1 minutę.

5. Supilkite vištienos sultinį, kokosų pieną, žuvies padažą, rudąjį cukrų ir užvirinkite.

6. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite 20 minučių arba tol, kol vištiena iškeps ir daržovės suminkštės.

7. Sudėkite kalendrą ir išmaišykite, kad susimaišytų.

8. Patiekite su jazmininiais ryžiais.