Kokie yra 15 maisto konservavimo būdų?

Maisto konservavimas apima įvairius metodus, padedančius išvengti gedimo ir pailginti greitai gendančių daiktų galiojimo laiką. Štai 15 veiksmingų maisto konservavimo būdų:

1. Konservavimas: Šis metodas apima maisto sandarinimą sandariuose stiklainiuose ir kaitinimą iki aukštos temperatūros, kad sunaikintų kenksmingas bakterijas. Konservuoti galima vaisiams, daržovėms, mėsai ir žuviai.

2. Užšaldymas: Užšaldant sulėtėja mikroorganizmų ir fermentų, dėl kurių maistas genda, augimas. Tai puikus būdas konservuoti mėsą, žuvį, paukštieną, vaisius ir daržoves.

3. Džiovinimas: Džiovinant pašalinama drėgmė iš maisto, užkertamas kelias mikrobų augimui. Džiovinimas saulėje, džiovinimas orkaitėje arba dehidratatoriaus naudojimas yra įprasti džiovinimo būdai. Sausas maistas apima vaisius, daržoves, žoleles ir mėsos džiūvėsėlius.

4. Marinimas: Marinavimas – tai maisto konservavimas rūgštiniame tirpale, pavyzdžiui, acte arba sūryme. Jis dažniausiai naudojamas daržovėms, tokioms kaip agurkai, svogūnai ir paprikos. Marinavimas taip pat pagerina skonį ir prailgina maisto galiojimo laiką.

5. Rauginimas: Fermentacija apima kontroliuojamą naudingų mikroorganizmų, kurie skaido cukrų ir gamina pieno rūgštį, augimą. Šis procesas naudojamas fermentuotiems maisto produktams, tokiems kaip jogurtas, sūris, rauginti kopūstai ir kimchi, gaminti.

6. Rūkymas: Rūkymas yra tradicinis maisto konservavimo būdas, veikiant jį dūmais iš degančios medienos ar kitų augalinių medžiagų. Šis procesas suteikia skonį ir slopina mikrobų augimą. Rūkytas maistas yra žuvis, mėsa, paukštiena ir sūris.

7. Kietinimas: Gydymas apima maisto apdorojimą druska, cukrumi ar nitratais, kad būtų slopinamas bakterijų augimas. Kietinimas sausai ir kietinimas sūrymu yra įprasti metodai. Sūdyti produktai yra šoninė, kumpis, dešros ir sūdyta jautiena.

8. Konservavimas aliejuje: Maisto konservavimas aliejuje apima jį panardinant į aukštos kokybės aliejų, pavyzdžiui, alyvuogių aliejų. Tokiu būdu galima konservuoti tokius maisto produktus kaip saulėje džiovinti pomidorai, žolelės ir sūriai.

9. Vakuuminis sandarinimas: Vakuuminis sandarinimas apima oro pašalinimą iš maisto pakuotės prieš sandarinant, o tai padeda išvengti oksidacijos, pelėsių ir bakterijų dauginimosi. Vakuuminis sandarinimas dažniausiai naudojamas mėsai, žuviai ir sūriams.

10. Sous Vide maisto gaminimas: Sous vide gaminimas yra metodas, kai maistas uždaromas vakuume ir kepamas vandens vonioje tiksliai kontroliuojamoje temperatūroje. Šis metodas išsaugo maisto skonį ir tekstūrą ir sumažina maistinių medžiagų praradimą.

11. Aseptinė pakuotė: Aseptinis pakavimas apima maisto ir pakuotės sterilizavimą atskirai prieš užpildant ir uždarant. Šis metodas prailgina skystų maisto produktų, tokių kaip pienas, sultys ir sriubos, galiojimo laiką.

12. Modifikuotas atmosferos paketas (MAP): MAP apima dujų sudėties keitimą maisto pakuotėse. Deguonį pakeitus kitomis dujomis, tokiomis kaip azotas ar anglies dioksidas, slopinamas aerobinių mikroorganizmų augimas.

13. Švitinimas: Šis metodas naudoja kontroliuojamą jonizuojančiosios spinduliuotės kiekį, kad pašalintų bakterijas ir kitus mikroorganizmus. Jis naudojamas prieskoniams, mėsai ir kai kuriems vaisiams konservuoti.

14. Aukšto slėgio apdorojimas (HPP): HPP naudoja aukštą slėgį, kad sunaikintų mikroorganizmus ir fermentus maiste. Jis ypač naudingas konservuojant sultis, gvakamolę ir kitus šviežius produktus.

15. Impulsiniai elektros laukai (PEF): PEF apima maisto poveikį trumpiems aukštos įtampos elektrinių laukų pliūpsniams. Šis metodas gali inaktyvuoti mikroorganizmus, išlaikant maisto kokybę ir maistinę vertę.