Kaip gaminate vegetarišką šliužo fermentą?

Nėra tokio dalyko kaip vegetariškas šliužo fermentas. Šliužo fermentas yra fermentas, gaminamas žinduolių skrandžiuose ir naudojamas pienui koaguliuoti gaminant sūrį. Kadangi šliužo fermentas yra gyvūninės kilmės produktas, jis netinka vegetarams. Tačiau yra keletas augalinės kilmės šliužo fermento alternatyvų, kurios gali būti naudojamos vegetariškam sūriui gaminti, pavyzdžiui, mikrobinis šliužo fermentas ir augalinis šliužo fermentas.